瓜幹，好多朋友們都問我瓜幹是什麼？這就是我自己曬的瓜幹，吃不了的瓜切成薄片曬乾，隨吃隨用。

步驟 2

去年老家結的多，我自己就曬了一袋子。

步驟 3

切的比較薄，開水泡十分鐘就可以吃了。

步驟 4

這是泡開的樣子。

步驟 5

炒著吃，燉著吃，當餡都可以。今天熬了一盆，五花肉熬瓜幹再放點粉條，那叫一個香。

曬乾的菜瓜清理掉雜物，撕掉鱗莖外皮，洗淨。瀝水後切碎末，加入打散的蛋液，適量麵粉，一點點鹽拌勻。主要吃曬乾的菜瓜，粉放少點攪拌成薄糊就好，待會兒才能攤成薄餅。

中火熱鍋，加薄油轉一圈潤鍋。注意這裡用油量極少，只要能把鍋底一圈都滋潤到就行，可以用鍋鏟幫忙。轉小火，倒入一半面糊，快速用鍋鏟把麵糊均勻攤開成圓形，轉中小火烙至定形，翻面。

翻面繼續，兩面都是微微的焦色就可以，菜瓜餅用鍋鏟切分成4份，裝盤開吃。