做法

1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜

小訣竅

1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味

2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。

月亮魚的做法跟平時作於沒什麼太大的區別，對於以釣魚為樂的人來說，這種月亮魚非常難釣。因它們不會成群旅行，商業捕撈也不現實。到目前為止，大多數月亮魚都是意外捕獲的。此外，月亮魚也不經常出現在加州南部水域，它們更喜歡熱帶和亞熱帶的溫水。