第一 烏冬麵

烏冬麵（日文：うどん，在日文漢字中寫為：饂飩），在中國大陸及港澳地區也被稱為烏冬麵。烏冬麵是最具日本特色的麵條之一，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的麵條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬麵可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

第二 蕎麥麵

蕎麥麵（日語：そば 或 蕎麥切り）是一種日式食物，類似中國的餄餎，是用蕎麥麵粉和水，和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟食用。口感較滑嫩，食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的湯麵可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆製的湯和蔥花、七味粉等，涼式面或拌麵，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。比較特殊的也有紫菜卷、咖哩蕎麥麵條等不同風味的食品。

第三 綠茶麵

在鍋中將水煮沸，放入綠茶粉末，再放入拉麵和雞蛋繼續煮。放入切好的蔥和焯過的蘑菇，味道就更好了。這樣，在煮麵時放入綠茶粉末或綠茶葉，就不會覺得油膩了。一碗綠茶麵可以感受初夏的氣息和清涼，麵條爽滑，麵湯看似清淡卻含有濃濃的滋味。好的湯底是這道萊的關鍵所以我們會用很多提鮮的食材來熬製冷麵湯．之後可根據實際情況控制湯的用量。

日本國內最有名的三大面條分別是烏冬麵、蕎麥麵和綠茶麵。

烏冬麵是用一定比例的麵粉和雞蛋製作而成的，口感吃起來偏軟，在日本不同的地方，烏冬麵的製作方法稍微有所不同，最為出名的就是香川縣的牛肉烏冬麵，吃起來味道滑軟濃郁，非常不錯。

日本國內的蕎麥麵和我們國內的餄絡面相似，最為奇特的就是在當地餐館吃蕎麥麵的時候，服務員會一邊大聲吆喝一邊把新的麵條放入客人的碗裡，一次放入客人碗裡面的面量就只是一口的量，這樣反覆，直至客人吃飽為止。

最後一種綠茶麵最能吸人眼球，整個麵條的顏色就是呈綠色，聞起來就有一股淡淡的清香，吃起來的口感就像勁道的拉麵一樣，彈力十足，非常棒的一種麵食。