材料

巨豐葡萄　水

做法

1、葡萄的清洗：巨豐葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一點，不能露出葡萄果肉。先用水沖掉表面雜質，用鹽水泡一段時間，倒掉水。撒上面粉，一粒一粒地搓，沖洗，再撒麵粉搓，沖洗。越乾淨越好；

2、剝皮：將葡萄皮剝下，放入容器；

3、發酵：在容器中倒入一點水，蓋蓋兒，放置發酵。待表面出現白色，聞起來有明顯酒味即可；

4、取汁：用筷子撥開葡萄皮，慢慢倒出液體，既是可以發麵用的酵種。

步驟 1

首先需要準備醪糟，可以把酒麴跟大米粥混合攪拌均勻放置發酵一夜

步驟 2

一夜過後發酵成功可以再放一些酸奶或者是原漿酒都行，也可以放做麵包的酵母，這樣繼續讓ta發酵半天

步驟 3

一切ok之後進行過濾，可以利用紗布來進行，過濾好的酸酒釀放入冰箱冰鎮口味更佳