1

雞肉剁小塊，準備好姜，蔥蒜，八角、茴香、草果各一個（我已經打成粉末），幹辣椒剪成小段半碗，乾花椒半碗（喜歡辣的可以放更多）

2

雞肉放少許料酒，雞精，味精，鹽適量拌均勻，醃製20分鐘（醃製的雞塊把握不準味道就拌好了嘗一下，差的味道慢慢新增）

3

鍋裡下油燒熱，放入雞塊，把水分炸幹

4

炸到雞塊金黃了，可以把雞塊瀝油起鍋，我省去了這一步驟，把雞塊用鍋鏟撥到一邊，留出油的位置

5

放入五香粉，蔥，姜蒜炒出香味

6

倒入幹辣椒乾花椒炸一會兒，看到油的顏色有變紅即可（切勿把辣椒炸糊了）

7

把佐料和雞肉翻炒均勻，放入半勺生抽

8

加入3g砂糖繼續翻炒

9

油收汁了，可以起鍋裝盤了