韭菜炒麵線

材料

面線1斤（約600克），韭菜4兩（約160克），芽菜、吊片各2兩(約80克)，蝦仁2兩約80克，老抽、胡椒粉隨意

做法

1.先將面線用水煮軟

2.吊片浸軟切絲，韭菜切段

3.起鑊，炒熟蝦仁及吊片絲取出，然後以慢火至中火慢慢將面線炒至熱透，加入韭菜及芽菜再炒，放入老抽、吊片絲及蝦仁再炒勻，加少許胡椒粉炒透後即可食用

韭菜面線的家常做法是

1.將韭菜洗淨，切成1釐米長細段。豬肉切成細丁。

2.將鍋內加入少量油，姜、八角爆鍋，放鹽，小火將豬肉丁炒熟。

3.加韭菜翻炒，待韭菜出香味後，加入適量開水，水的量根據韭菜及肉的總量來定，總體來說稍多一些會更好一些。

4.開水加入鍋中後，立即將兩至三個生雞蛋直接打入鍋內，根據個人喜好，可以攪拌成細末或大塊。加雞精少許。

5.待雞蛋熟後，放蝦皮，起鍋備用。清水煮掛麵