我在鄭州。

做為一個純粹的鄭州人，最愛的還是燴麵。

小時候，燴麵就是奢侈品，那時候一塊五一大碗。牛肉丁，豆腐絲，海帶絲，粉條，香菜，還有面。

燴麵最能刺激味蕾的配菜就是香菜。有人不愛吃香菜，但是我愛吃香菜，非常愛吃。只要聞到香菜的味道，就馬上能聯想到燴麵的味道。

我們這都是叫喝燴麵。燴麵明明是麵食，為啥叫喝燴麵呢？燴麵有很多湯啊！一碗燴麵成功不成功，面佔百分之四十，湯好不好，佔百分之六十。

燴麵湯都是牛肉高湯或者羊肉高湯，喝燴麵配上大蒜，辣椒油。哎呀那感覺，真是好!

這麼多年，吃過刀削麵，炸醬麵，哨子面，拉麵……感覺最好吃的還是河南燴麵。

河南燴麵集湯，面，菜於一身。色香味俱全，一大碗管飽。不管是有錢的沒錢的，男女老少，陽春白雪，下里巴人。都喜歡來一碗燴麵。燴麵就像北京二鍋頭一樣，成為一個地區的名片。