上班族因為工作忙，吃飯總是一個大問題，不單單是早餐，而是一日三餐，很多時候像完成任務一樣，我有個同事說得更有意思，說吃飯對他來說，就僅僅是“續命”。

自己做沒時間，點外賣太多怕油不好怕不衛生，這個時候，我發現一個神器，就是速凍餃子，在那些不知道吃什麼，沒時間做飯的時候，就煮一盤速凍餃子。吃膩了白菜餡兒，就買蝦仁餡兒，這次蘸料用醋，下次就加點老乾媽老乾媽，加點辣椒醬……

相信很多人都煮過速凍餃子，我也看過很多朋友煮，但我發現，並不是誰都會煮速凍餃子，很多人煮速凍餃子有三個常見誤區。

從冰箱冷凍室取出食材，一般要做的第一件事就是解凍，我身邊有朋友拿出速凍餃子也是，說放一下解凍再煮。這個操作其實是多餘的，速凍餃子拿出放盤子解凍後，表面的冰會融化成水，讓餃子皮黏黏糊糊的，這時很多餃子挨一起，容易黏成一坨，甚至餃子皮就破了。

正確做法是從冰箱冷凍室拿出後，直接放鍋裡煮，可在水裡加入一點點食鹽或者油，或者下鍋後晃一下或者用筷子推動一下，避免粘底就行。

好像我們煮很多東西，都自然地是鍋中加水開火燒開，然後把食材放進去，相信很多人煮速凍餃子也是如此，其實沒有必要這麼做。

正確的做法是鍋中倒水，餃子從冰箱拿出，直接丟鍋裡，然後開火煮，通過冷水煮和沸水煮兩種方法的嘗試，從餃子放入水中到煮熟，耗時是差不多的，但沸水煮還有個燒開水的時間，因此，冷水煮少了這個時間，更省時。

相比剛包好的餃子一定要沸水煮，為什麼速凍餃子反而冷水煮更好呢？這是有科學道理的。

如果是冷水煮，在水燒開溫度逐步上升的過程中，餃子麵皮和餡兒的溫度是同步一起上升的，當到水燒開時，餃子皮和餡兒的溫度就均衡了，這樣煮出的餃子彈性好、肉餡熟。

而如果是沸水煮，速凍餃子從冰箱拿出後整體溫度低，突然放入沸水環境，餃子皮溫度迅速升高被燙熟，但餃子餡兒的溫度還很低沒煮熟，這時繼續煮等餃子餡兒溫度上來了，餃子皮也已經破了。

一般對於剛包好的餃子，煮的過程中確實要加三次水，因為煮餃子肯定要求皮不破、餡兒熟透，而皮總是比餡兒先熟、更容易熟。

為了防止皮先熟後在餡兒溫度升高的過程造成皮繼續吸收熱量漲破，煮的過程中加入三次涼水，其實就是起到降溫的作用，讓鼓起的餃子皮縮回來，同時繼續煮餡兒，避免餃子破皮。

至於一般煮新包的餃子為什麼是加三次水不是兩次也不是五次，這是長期生活實踐中人們總結出來的規律，是更佳做法，這就是勞動人民的智慧啊。

但是，加三次涼水僅僅是對於剛包的餃子，速凍餃子不必，親測有效，下鍋直接煮9-10分鐘即可。

究其原因，應該是餃子經過冷凍，已經成型穩定，又沒有解凍同時是冷水，在煮的全過程，溫度一直都是均一的，因此規避了皮和餡兒熟的時間差問題。

有人想著不管燒水還是煮湯都是蓋上鍋蓋煮得快，那煮餃子也一直蓋著鍋蓋煮，這個做法是不對的。

我們煮餃子有個原則，就是先煮皮後煮餡兒，先讓皮煮熟，然後把餡兒煮熟，這樣的餃子口感才更好。餃子皮在外面，要先快速煮熟，蓋上鍋蓋是對的。但當餃子皮熟後，要是繼續蓋著鍋蓋煮，水蒸氣的高溫加上封閉環境，造成鍋內溫度很高，餃子皮就容易破。

這時開啟鍋蓋，加熱的同時蒸發帶走熱量，保證皮不破，餡兒因為被包裹著，自己會鎖住熱量煮熟，從而達到餡兒熟皮不破的目的。

總結一下煮速凍餃子的正確操作方法：

鍋中倒水，保證水沒過餃子，從冰箱拿出速凍餃子放入水中，蓋上鍋蓋開火煮，先大火，水開後開啟鍋蓋，火可以稍微調小一點點，煮10分鐘左右待餃子都漂浮起來後，出鍋裝盤，小碟子裝點醋或者辣椒醬，就可以開吃啦~~

家裡愛人喜吃餃子，無論酸菜、韭菜、香菇、西葫蘆、豬肉、羊肉還是牛肉[酷拽][酷拽]。

20到40個凍餃子，兩倍左右的水燒到鍋底冒泡，倒入凍餃子，不蓋蓋，不時推動餃子，防止餃子蹋底以及使得水溫度均勻。第一次開鍋，倒入正常盤子的多半盤子的涼水後蓋鍋蓋煮；第二次開鍋後，再次倒入正常盤子的多半盤子的涼水後蓋鍋蓋煮；第三次開鍋後，還是要再倒入適量涼水，煮開即可出鍋。

全程大火，東北燒的天然氣。

俗話說得好，要知其然並知其所以然，我是既不知其然也不知其為何所以然。但是我的方法煮餃子，每次都是成功的，經驗之談。

溫水，鍋底冒泡放入凍餃子是為了讓凍餃子快速解凍、餃子皮與餡溫度一致減小溫差，，，開鍋後倒入涼水是因為開鍋後產生大量的氣泡，而氣泡是熱量的不良導體，影響了餃子對熱量的吸收，，，蓋鍋蓋煮餃子是為了讓水快速燒開，，，然？？？所以然？？？

餃子的多少，鍋的大小，火力大小、時間長短都會影響煮凍餃子的效果，但同時，餃子對於火力和時間長短都有一個寬的適應範圍。

一類是菜市場裡賣的那種皮厚餡兒小的凍餃子，價格不貴，味道一般，並且還好煮。這種厚皮的凍餃子煮破皮的概率很小，只要人勤快點，粘鍋的概率也很小。厚皮餃子開水下鍋之後，剛開始的時候需要不斷的沿著一個方向攪動，就是別讓皮和鍋低粘住，只要勤快點，就不會出現粘鍋的情況。當餃子開始上下翻騰的時候，隔上兩分鐘澆上小半碗涼水，澆上三次，就能出鍋了。

第二類是品牌的袋裝餃子，價格略微貴，味道好，也是很好煮。袋裝餃子雖然皮稍微薄一些，不過用的麵粉好，一般都是用高筋麵粉。加上餃子餡兒也是按照一定比例包進去的，所以袋裝餃子也是很好煮的，步驟和煮厚皮餃子是一樣的，煮出來的餃子不破皮、不粘鍋。

第三類是家庭版凍餃子，就是餃子包多了以後，凍到冰箱裡的餃子。自家餃子都是薄皮大餡的，所以冬過之後再煮是很容易出現破皮的現象，所以這類凍餃子是比較麻煩的，需要用一些手段才能讓家庭版凍餃子不破皮。

家庭版凍餃子需要溫水下鍋，就是鍋裡的水剛剛冒熱乎氣的時候，就把餃子放進去。這相當於是一個解凍的過程，然後當水溫升高的時候，餃子才不會出現破皮、粘連的情況。

在中國，餃子一直是非常深受歡迎的一種食物，它是外形酷似月牙，裡面帶餡的麵食。原先一直是北方人最愛吃的主食之一，在逢年過節時很多家庭都會圍在一起包餃子吃，非常有節日氛圍。不過後來南方人也開始愛上了餃子，也創造出了餃子的多種做法如蒸餃、煎餃還有炸餃等，如今的餃子已經走出國門，讓更多國家的人喜歡上了它。

不過隨著時代改革帶來的便捷之處，現在的人們動手能力已經退化了，平時下班後已經累得不想動了，都選擇點外賣或者直接吃個泡麵湊合。但總吃外賣也會膩，泡麵又吃不飽還沒營養，於是有人就喜歡在家裡的冰箱備幾包速凍湯圓和速凍餃子，想吃的時候直接將水煮開放下去就可以了，但是不是發現速凍餃子煮著煮著就裂開了破皮了，裡面的肉餡與湯汁混為一體了，是不是覺得非常煩惱，那麼今天就跟著小編學一招煮速凍餃子不破皮的方法，簡單實用。

首先將買來的速凍餃子撕開包裝袋全部倒入一個盆子裡，接著往盆子裡倒入足量的清水浸泡約30秒左右就撈上來瀝乾，時間要把控好，不能太長也不能太短。浸泡餃子的目的是為了讓被凍得硬邦邦的餃子迅速軟下來，這樣煮就不容易被燒開的水燙破皮了。

不過光是用冷水泡過還不夠，接著就開始煮餃子了，等到水開的時候就往裡面倒一點食鹽，約莫5~8g差不多，加食鹽也是妙招之一，因為加了食鹽就可以讓速凍餃子變得更加有韌性，即便在高溫蒸煮下也不容易破皮，而且加了食鹽吃起來味道更棒，待會兒要出鍋的時候再加一抹蔥花就完美了。

加完鹽就可以把速凍餃子倒進去了，倒的時候動作一定要輕柔一些，千萬不要水還沒煮開就直接倒進去，這樣非常容易粘鍋的。在這裡還有一點要注意，在煮餃子的過程中一定要過三次水，簡單點來說就是水燒開之後再加上少許冷水，等到沸騰之後再加入冷水，重複三次才可以。重複完這三個步驟後要注意觀察餃子的情況，如果餃子開始陸續浮至水面後就差不多可以出鍋了，這時候撒上一抹蔥花就可以關火了。

雖然速凍餃子吃起來比較方便省事，但有時間還是要自己手動包餃子最好，畢竟自己包的餃子吃起來也放心，而且招待朋友的話手工包出來的餃子總比速凍餃子好吧？你們覺得呢？

速凍餃子不需要解凍，直接煮就可以了。俗話說：好吃不過餃子。餃子作為中華民族的傳統美食，可以說是走進千家萬戶。我也非常喜歡吃餃子，特別是我媽包的紅蘿蔔肉餡餃子，味道真的很好吃。可是父母很忙，沒有時間包餃子，所以自己想吃只能買速凍餃子來吃。

我來說說我是怎麼煮速凍餃子的。

第一步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。

第二步：等水燒開以後就可以下速凍餃子了。一手拿著放餃子的盤子，另一手拿著鏟子輕輕的把餃子劃到鍋裡，注意動作輕點，不要讓水濺出來，以免燙到手。

第三部：餃子全部入鍋後，用鏟子伸入鍋底，輕輕地攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮差不多兩分鐘左右，以水再次燒開為準。

第四步：開啟鍋蓋，，用鏟子輕輕攪動，把鍋中間的餃子攪到鍋的邊沿，邊沿的餃子攪到中間，然後蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。

第五步：重新第四步，蓋上鍋蓋，等水燒開，然後餃子就可以裝盤了。

1、將餃子備好了，然後鍋中注入適量的水燒開。

2、往沸水中下入餃子，一邊下餃子一邊輕輕的用勺子推動旋轉，避免粘在一塊兒。

3、餃子下完，加蓋煮開，後等大約1分鐘，倒入少許的涼水。

4、待水再次煮開之時，便可將餃子撈出。

也有人說煮餃子需要煮開一次加一次涼水，反覆三次就可以了，個人認為，不需要太過死板的遵循這個規律，最好結合實際情況，以餃子鼓脹浮出水面為準。

哎呀，真不巧，撞槍口上了，本人家裡就是開店賣餃子的，每天打交道，可以教給你一些小經驗，你的提問答案具體時間大概十幾分鍾，接下來講講具體怎麼煮。

其次，一定不要冷水煮，不要冷水煮，不要冷水煮，太重要了，說三遍不多。因為在冷水中的過程不是變熟的過程，而且解凍的過程，是不是很好理解，餃子皮長時間在冷水中浸泡化凍變軟，慢慢升溫就是慢慢解凍，等開鍋後，水稍微沸騰一點就容易破損，出來就是一坨坨了。

第三，如果有粘在一起的餃子一定一定要分開後再下鍋，因為根本煮不熟，別問我怎麼知道的都是血淚經驗啊，中間在一起的部分無法受熱的，出鍋後又是一坨！

第四，在水裡加少許食用鹽再下餃子，這個方法可以減少餃子的破損，同時也防止餃子粘在一起，當然餃子下鍋後不要不管不顧啊，輕輕推開，使之分散，動作要輕柔。

第五，水開後下餃子，等再次沸騰要加少許涼水，再沸騰再加，大概間隔3分鐘的樣子，反覆3次餃子差不多就熟了，這時的餃子已經完全浮起來了，可以撈起一個按一下，迅速回彈就代表熟透了，關火撈起來吃吧。

解釋下加涼水的原因，水的沸點比較低，容易沸騰，但餃子餡卻沒那麼容易熟，加涼水之後，水會再次加熱，餡也會再次加熱，慢慢就熟了，如果一直處於沸騰狀態的話，會出現皮熟餡不熟的情況。

這個方法所有餃子都適用，無論現包的還是速凍的，無論肉餡還是素餡，餡料都是碎末的狀態，熟的時間基本差不多，差別在於餃子皮的薄厚，厚肯定就要多煮一會啦，所以時間大概十幾分鍾，自行靈活調整就好。

速凍水餃並不是那麼好煮的，一不小心就容易讓水餃破皮或者是粘到了鍋底，不好看不說，吃起來味道也差上很多，那麼如何才能夠讓餃子不那麼容易破皮呢？下面正確的煮速凍餃子方法來了，感興趣的小夥伴一定要記牢哦。

第一步：在煮水餃的時候不要等到水完全煮沸了再下鍋，溫水下鍋更不容易讓餃子皮煮破，畢竟很多時候餃子皮煮破了都是因為滾水的衝擊力造成的。（速凍餃子皮可是很脆弱的哦）

第二步：下水餃之後要用勺子背輕輕的攪動鍋中的水，這樣讓餃子一個個自動分開又儘可能的避免了勺子尖銳部位碰到餃子皮，同時用勺子推一下水也讓餃子不要粘連到鍋底。（使用電磁爐的朋友們尤其要注意這一步）

第三步：餃子下鍋裡之後要將鍋蓋蓋上，這樣鍋內的蒸汽迴圈就可以讓餃子餡快速的熟透了。

第四步：當鍋中水被煮沸2分鐘左右之後開啟鍋蓋，不要讓鍋中的水溫再繼續升高了，同時也是讓水煮餃不容易破皮的重要一步。

第五步：當餃子慢慢的浮出水面，餃子皮也慢慢變得膨脹起來之後說明餃子已經完全熟透了，這個時候就可以用勺子將水煮餃一個個的盛放到盤子中了。喜歡吃水煮餃的朋友們注意了哦，在餃子剛撈出來的時候淋上一點香油會讓水煮餃的味道更好。

煮破的原因是凍了又化，化了又凍造成的，如果減少此類事情發生就應該在買餃子時儘量減小路上的解凍時間 煮餃子時要適量的加點鹽 不要讓餃子湯品到鹹味就可以了 能有效的防止煮制過程中的破皮現象你不要等水沸騰了才放，在沒滾的時候但是水快開的時候放。凍餃子不要從冰箱裡一拿出來就煮這樣很容易粘的，最好還是要放一下沒那麼冰了再煮，尤其是自己家裡包好凍的。等它可以完全分離的時候就可以了一個一個的放，不要把粘在一起的丟進去煮，可是也不要等到外面都有水可再煮啊，呵呵！其實放不放鹽我個人的經驗是對於凍餃子沒什麼區別，還有就是凍餃子放進鍋裡以後就轉大火讓水大開，不要用東西去攪它這樣很容易破的。水滾了自然就開了，水不要放的太少，少了也容易粘的。也不用加很多次涼水，加一次就可以了讓它在開水裡中火煮就可以了。凍餃子最不容易熟的皮子折的地方，那裡熟了基本上就都熟了。煮餃子是有技巧的：第一，要保證餃子買來時沒有裂口；第二，煮餃子時放點油和鹽，餃子不會浮皮；第三，水開了，放餃子之後，水再開了，要小火煮，輕輕的用勺子攪下鍋內，過一會攪一下。如果水太開，可以倒一點點冷水，不要讓水太沸了。試試看，看還破不？hehe......

首先餃子口味多種多樣，做法也是多種多樣，煮、煎、炸、蒸、烤等。餃子也分為兩大種，一是現包的新鮮餃子，二是速凍餃子，不同的餃子，煮法都不同。

其次，速凍餃子與手工現包的餃子最大的區別，除了新鮮之外，就是速凍餃子“易破皮”，這個問題很煩人，讓吃速凍餃子的體驗感大打折扣了，那怎樣才能讓速凍餃子的皮不破呢？下面就來教你幾個煮餃子的小竅門，保證你怎麼煮都不會破！

第一，速凍水餃的正確煮法是必須涼水下鍋才能煮熟，不破。重要的事情說三遍。鍋裡倒入涼水，開火，馬上下餃子，下餃子的時候要不停的輕輕攪動，餃子下完煮開。

第二，煮開後轉中小火燜煮一會兒，加涼水繼續燜煮，三遍涼水後基本上就熟了，餃子飄上來，開蓋煮一分鐘，撈出來即可食用。

第三，煮速凍餃子不能著急，小火慢慢煮。吃的時候配上一碟蘸料，也是美美噠！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。