大家好，我是娟子，說起蘿蔔丸子，還是奶奶教的做法好吃，加上一個饅頭，酥脆鮮香不油膩，一起來看看我是怎麼製作的吧；

1；蘿蔔去頭去尾，削去外皮，這樣能減少蘿蔔的辣味

2；將蘿蔔擦成細絲，然後再切碎，切好之後放入盆中

3；半根胡蘿蔔也擦成細絲切碎

4；再準備一些蔥花，全部放入蘿蔔絲中

5；放入一點十三香，倒入適量的油，這樣能鎖住蘿蔔裡面的水分

6；打入一個雞蛋，加入適量的食用鹽，攪拌均勻，蘿蔔碎裡放入雞蛋，能讓蘿蔔更容易成團

7；取一個饅頭，把饅頭搓成渣，攪拌均勻就可以了，饅頭最好是放在窗戶邊風乾，這樣饅頭渣吸收了蘿蔔裡面的水分，炸出來的丸子才會更加的酥脆

8；沒有饅頭渣也可以用麵包糠來代替，最後加上適量的麵粉再次攪拌均勻，

倒入麵粉可以使蘿蔔碎，更加的粘稠，

9；鍋中倒入多一點的食用油，油溫燒至5成熱，關火

10；用手攥出丸子，放入鍋中，等丸子全部下鍋之後再開火，這樣炸出來的丸子熟的均勻，

11；中小火慢慢的炸，炸至丸子定型後翻面，讓丸子受熱均勻，

12；這樣炸出來的丸子外酥裡嫩，不管是炒菜還是做湯，都非常的好吃，

13；炸至丸子飄起來，金黃色就可以出鍋了

多吃蘿蔔能消食化氣，對身體非常好，一次也可以多做一些，放入冰箱冷凍，感興趣的朋友也可以照著這個方法嘗試著做一下！

炸蘿蔔丸子的時候，多加這2樣東西，丸子外酥裡嫩，涼了也不硬。過年的時候很多家裡面都是炸丸子的，丸子是圓形的也寓意著團圓，所以炸丸子是過年的時候少不了的。炸丸子的做法有很多種，有肉的有素的，有用麵粉炸的，有用澱粉炸的，還有用麵糰炸的和饅頭末炸的，方法是各種各樣的，不過想要炸出來的丸子酥脆香嫩這個是要有訣竅的。

炸蘿蔔丸子不硬其實對於經常做飯的人來說挺簡單的，首先把蘿蔔切成絲，刀功不好的可以用切絲器，切成細絲，在吧切成的絲切碎一點，不用太碎，然後準備一塊豆腐，放在盆子裡，用筷子攪碎，然後放入切碎的蘿蔔，加入雞蛋，鹽、雞精、十三香、我們這邊比較習慣用十三香，麻辣鮮、耗油，最後加入麵粉，少許澱粉，順著一個方向攪拌上勁，用手團成圓型，下入油鍋炸成金黃酥脆撈出就可以了，這是我自己的做法，我覺得是挺簡單的，放入豆腐的話丸子就不會硬了，還很好吃

蘿蔔絲丸子的做法

材料：綠蘿蔔，肉末，蔥姜，香菜，五香粉，醬油，鹽，香油，油，麵粉

做法：

1蘿蔔洗淨叉絲，氽水過涼擠幹水，切幾刀備用(沒必要切太碎)。蔥姜切末，香菜切碎。

2先將肉末用蔥姜，醬油，鹽，五香粉，香油，油醃一下。再將處理好的蘿蔔絲倒入拌勻，然後加入香菜再倒點油拌勻。最後倒入適量乾麵粉，洗淨手，用手把麵粉和醃好的蘿蔔絲肉末充分混合好。

3起鍋燒油，炸制所需的油一定要寬些。油溫升高，用根筷子試一下，冒密集小氣泡就可以炸了。用吃飯的湯勺舀一下直接下鍋裡，一下不要炸太多。注意火候，需要炸制的材料多的話，就適當把火調小點。炸至金黃，香味撲鼻就可撈出控油。

要想蘿蔔丸子炸好外酥裡嫩，放涼了都不發硬，一定不要忘了這一步

炸蘿蔔丸子喜歡吃的人很多，無論大人小孩都喜歡，有人還把炸蘿蔔丸子當飯前的零食吃。

炸蘿蔔丸子要想做得酥脆好吃，幾個細節要好好把握，細節把握好了才能把丸子炸成外酥裡嫩的，細節把握不好，炸出來的丸子會發硬口感差；下面把炸蘿蔔丸子方法和細節分享給大家，學會了自己在家也能炸出外酥裡嫩好看好吃的蘿蔔丸子。

做法：

1. 先將準備好的蘿蔔清洗乾淨，然後切成細絲 放入盆中，變撒上適量的食鹽，倒入適量的清水攪拌均勻浸泡10分鐘。

2. 等時間到了後，將蘿蔔絲撈出沖洗乾淨，並瀝乾水分剁成顆粒狀備用。

3. 將蘿蔔顆粒擠出多餘水分，然後放入盆中，加入麵粉、五香粉、食鹽、生抽攪拌均勻，並用手揉成一個大圓球狀靜置10分鐘，之後倒入適量的食用油，用手擠成一個個丸子形狀。

4. 最後起鍋倒油，將丸子生胚放入油鍋中炸制即可。

　　炸蘿蔔丸子時，千萬別直接下油鍋，如果少了鹽水浸泡這一步，不香脆，還發硬！