步驟 1

買蠶豆時看看，頂端那縫隙是嫩綠的就說明蠶豆很嫩，反之，如果那縫隙變成黑色的，就是老了，把縫隙中間那條莖一樣的東西去掉，影響口感。

步驟 2

用清水反覆沖洗乾淨，瀝乾備用。

步驟 3

把剝好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜歡蒜的可以多放點哈。

步驟 4

把蔥葉留著最後用，蔥白部分切碎。

步驟 5

鍋燒熱倒入適量食用油，下入蒜末和切碎的蔥白，小火炒出香味。

步驟 6

炒香後放入蠶豆一起炒，再倒料酒翻炒幾下，放入鹽，糖（這裡的糖是提鮮去澀口的，可以比平時炒菜的用量多一點），翻炒一會兒後，倒入適量的清水，中小火略悶煮一會兒。（不要倒一大勺水下去哈，畢竟蠶豆很嫩，很容易熟的）

步驟 7

煮熟收汁，放點雞精，撒點蔥花即可出鍋。就這樣，一盤入口軟糯，鮮香撲鼻的蒜香蠶豆就做好了。開吃吧！