1、食材：牛蛙3只、土豆1個、蓮藕1個、香菜適量、蔥適量、幹辣椒適量、大蒜適量、姜適量、八角少許、香葉少許、啤酒1罐、火鍋底料適量、青花椒少許、白芝麻少許、料酒少許、澱粉少許、糖少許、花椒粉少許、鹽少許、老抽少許。

2、牛蛙洗乾淨切塊，放入少許料酒、澱粉和薑片，攪拌均勻，醃製一會兒。

3、幹辣椒洗乾淨，切碎備用，可以多準備幾種不同的幹辣椒，這樣辣味比較足。

4、起鍋燒油，要多放一點油，將牛蛙放入鍋中油炸一下，撈出備用。

5、土豆、蓮藕去皮切條，放入鍋中也油炸一下撈出備用。

6、鍋裡留一點油，放入切好的大蒜、薑片、辣椒、青花椒等配料，爆炒出香味。

7、然後放入小半塊火鍋底料，把牛蛙、蓮藕也放入鍋中，攪拌均勻，倒入一罐啤酒。

8、等到快要好的時候，把土豆也倒入，出鍋前放入少許白糖、花椒粉、鹽和老抽翻炒均勻，最後撒上香菜、白芝麻和蔥即可出鍋。