紅燒巴沙魚塊

用料

蒜 3瓣、姜 2片、料酒 2勺、油 適量、花椒 5粒

巴沙魚塊 1.5斤、小蔥 3根、老抽 1勺

紅燒巴沙魚塊的做法步驟

步驟 1

巴沙魚塊去冰，切小塊，放料酒2勺，薑絲適量，醃製半小時。

步驟 2

鐵鍋放油，待油溫到9成，轉小火，放花椒，大蒜顆粒，薑絲，小蔥白，爆香。

步驟 3

醃製好的巴沙魚塊重新清洗兩遍，瀝水後倒入鍋中翻炒，5成熟時下老抽一勺。

步驟 4

翻炒均勻後，中小火悶燒2分鐘。劃重點了，敲黑板了：切記鍋中不能加水，因為巴沙魚塊是冰凍魚類，含水率高，烹飪過程中會出水！！！！！

步驟 5

魚塊熟了以後放蔥段，大火收汁。

步驟 6

美味的紅燒巴沙魚塊就完成了！