1.柏子仁:香味濃厚，側柏的種仁，性平味甘，最多放幾顆即可。

2.藏紅花:特異的芳香，很多地方用於顏色染飯，但是價格較為昂貴，完全沒必要。

3.芸香草:多年生濃香型木質草本植物，味微苦，含芳香油，可作調香原料。

4.藿香:給大家看新鮮的，葉及莖富含揮發性芳香油，有濃郁香味，要搭配使用，隨便用會亂味。

5.高良薑:姜科植物高良薑的根莖，味苦，口感很辛辣,比干姜多一股好聞的香味。並大量用於調味料。

6.桂花:新鮮桂花，陰乾後打粉入香，滷水中可以不使用。

7.丁香:有濃厚的香味，家用滷水不宜超過0.8克。

8.白芷:其氣芳香濃厚，味辛，有去腥增香的作用，少量使用。

9.辛夷:香味濃厚，香氣清新怡人，取花適量(根據個人口味而定)。

10.茅香：芳香濃厚，這種香味是來自於香豆素的味道，不建議量多，家用1克左右。