用料

泥鰍 適量

毛豆 適量

大蒜子 適量

紅辣椒 適量

生粉 少許

二窩頭 一瓶蓋

生抽 2勺

做法步驟

步驟 1

泥鰍買回來先用清水養兩天 要勤換水

步驟 2

用瀝箕把泥鰍瀝出來 倒入盆中 再倒一瓶蓋二窩頭 記住！！！ 一隻手倒酒 一隻手拿鍋蓋 倒了酒之後趕緊把鍋蓋蓋上 要不然泥鰍會跳出來，等泥鰍都醉倒之後 再撒點生粉抓勻

步驟 3

不粘鍋倒油（稍微多一點），燒熱 下泥鰍，然後用中火炸

步驟 4

炸成型之後 把鍋傾斜一點 把泥鰍劃到一邊 在泥鰍上撒少許鹽拌勻

步驟 5

鍋傾斜到一邊，油就出來了 放入毛豆、大蒜子、紅辣椒翻炒 再放一點鹽 炒熟之後將毛豆泥鰍翻炒拌勻 再放生抽 即可