味料：鹽、味，砂糖少許、陳醋少許、生抽少許、香油、紅油適量、花椒油適量、老乾媽適量。配料：紅椒片、香菜、蒜蓉、芝麻、花生碎。

1.將煮熟，煮的時候加入料酒、蔥姜。煮熟後放涼、用刀切成片、不要太薄（稍微後點有口感）。

2.加入味料、紅椒片、蒜蓉、拌勻、3.裝盤後沙上花生碎、芝麻，香菜。

1. 先燒一鍋水，水開後加入薑片、料酒和油（不是紅油哦）還有半隻兔（不用切碎，如果鍋子夠大的話，直接放進去煮）

2. 等兔子肉變色，血水全部煮出來的時候，關火，蓋上蓋子，10分鐘後拿出來晾涼，切丁

3. 準備調料，將小米辣、香菜、大蒜切碎，加醬油、自制紅油調勻，澆在切成丁的兔肉上，拌勻即可

用料

兔子

 1只姜 1大塊花椒 1把料酒 約100ml花生米 1把油 4大勺豆豉醬 2茶匙辣椒油/花椒油 小碗半碗花椒粉 1茶匙蔥 6根白糖 1茶匙白芝麻 半茶匙

關於成都街頭美味之 二姐兔丁（涼拌兔丁）的做法步驟

步驟 1

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兔子一隻洗淨

步驟 2

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姜一大塊拍碎，花椒一把扔到鍋裡

步驟 3

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加入冷水沒過兔肉

步驟 4

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加入100ml左右料酒，蓋上蓋子中火，煮至水沸騰後關火悶20分鐘，兔肉切開沒有粉紅色就熟了

步驟 5

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撈出晾冷後砍成1釐米見方小塊

步驟 6

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將生花生米用清水泡5-10分鐘

步驟 7

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撈出用廚房紙吸乾水分

步驟 8

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小火小鍋少油

步驟 9

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倒入花生米慢慢炒

步驟 10

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當聽到花生米發出啪啪啪的爆裂聲即可關火

步驟 11

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豆豉醬

步驟 12

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2大勺

步驟 13

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用小鍋將4-5大勺油燒熱，淋在豆豉醬上面

步驟 14

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拌勻備用

步驟 15

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另起一碗，放入辣椒油4大勺左右

步驟 16

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加入1茶匙花椒粉/花椒油，1茶匙白糖

步驟 17

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拌勻辣椒醬汁

步驟 18

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將豆豉醬倒入辣椒醬汁裡面充分拌勻，調味

步驟 19

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蔥白切成1釐米長小丁。來個全家福

步驟 20

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將上圖所有食材倒入一起

步驟 21

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充分拌勻

步驟 22

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裝盤

主料:

兔腿1只

柿子椒10根

紅椒10根

輔料:

菜籽油0.5湯匙 料酒3茶匙 紅薯澱粉2茶匙 醬油1茶匙 胡椒粉0.5茶匙 鹽0.5茶匙 雞精0.5茶匙 花椒1把 大蔥2根 老薑少許

椒麻兔丁的做法:

步驟1 鮮兔大腿，洗淨撕去肋、油

步驟2 宰成大丁，放入碗中，加料酒、胡椒粉、醬油、味精、紅薯澱粉和少許水，抓均勻、醃十分鐘

步驟3 青椒、紅椒、大蔥切顆，老薑切

步驟4 多油，熱鍋冷油，下兔丁劃散

步驟5 變色撈出

步驟6 倒出多餘油，五成熱下花椒炸香

步驟7 大火，倒入青椒、紅椒、大蔥顆，加鹽翻炒

步驟8 下兔丁，淋料酒翻炒

步驟9 灑雞精翻勻即可

步驟1

兔腿在冷水浸泡，除去血水

步驟2

水中放入料酒、薑片，燒沸

步驟3

放入兔腿，中火煮二十分鐘

步驟4

撈出，放涼

步驟5

黃瓜削皮、切去頭尾，分段、切絲

步驟6

擺入盤子中

步驟7

姜、蒜切絲

步驟8

小碗中放入姜蒜絲、白糖、味精、醋、涼拌醬油、花椒油、芝麻油、油辣子海椒、菜籽油拌勻製成澆汁

步驟9

將兔腿骨肉分離，肉撕成小條塊

步驟10

再將兔肉蓋在黃瓜絲上面

步驟11

澆上汁即可