306不鏽鋼好。

加工食品的裝置和容器丶歺具若用201不鏽鋼，這種材質含碳量高，接近於鐵的含碳量，硬度高，用久鐵會析出，發生氧化反應生鏽，雖然天天清洗，但接觸食品會有鏽味。306是含鉻鎳不鏽鋼，不會生鏽，接觸食品無味無毒，長期使用清洗也不腐不鏽。

201不鏽鋼和400不鏽鋼的區別在於兩者的用途，201不鏽鋼的主要用途是做裝飾管、工業管；400不鏽鋼具有很強的抗高溫氧化能力，廣泛用於汽車尾氣排氣系統或鍋爐燃燒室。

201不鏽鋼是種以錳代鎳的奧氏體不鏽鋼新鋼種系列，具有密度高，耐酸鹼等特點。

400不鏽鋼具有馬氏體結構和鐵元素，具有熱膨脹係數小、價格便宜等特點，通常400不鏽鋼品種的耐腐效能優於200不鏽鋼品種。

總結：201不鏽鋼除了兩者的用途不同的區別以外還有的就是，201不鏽鋼屬於奧氏體不鏽鋼，400不鏽鋼屬於馬氏體結構不鏽鋼；消費者在選購的時候可以結合自身需求和不鏽鋼用途來選擇。

不鏽鋼比201材質好點有很多牌號，例如：430，更好的有304丶316等。430含碳量比201低，硬度雖較高，但比201低，加工效能稍好，由於含鉻量為18％，比201高，防鏽效能好一點。材質更好的是含鉻鎳不鏽鋼，304丶316含鉻鎳合全含量高，防鏽防腐效能好。