1.蔥姜切絲放入盤底。

2.魚切片加少許鹽、料酒醃製半小時。

3.將魚反面擺放到先前準備的蔥姜盤內上鍋蒸半小時。

4.蒸熟後取出魚盤,用另一個空盤扣住魚盤先將魚盤內魚湯控出,再將牌子翻過來,挑出之前的蔥姜。

5.將新切的蔥姜擺在蒸魚上(蒸魚前讓魚反著擺放是因為要倒扣過來,而且方便控水及挑蔥姜)。

6.倒入蒸魚豉油，加少許胡椒，上過加熱少許油，待油冒煙後澆在盤內。

蒸蛋片的做法步驟

步驟 1

準備一個碗，把雞蛋打散，加適量鹽。

步驟 2

備一口鍋，加水放蒸架，把一個空碗擱在上面，碗裡套個乾淨的食品袋。

步驟 3

把打好的蛋倒進裝有袋子的碗裡。開火燒水，大火燒開轉小火，蓋鍋蓋，留出一點孔讓水蒸氣出來。

步驟 4

6分鐘左右揭開鍋蓋就做好了。