冬筍炒肉

主料：豬瘦肉5兩，冬筍8兩。

配料：料酒1兩，紅薯粉10克，生抽1勺，豆辮醬1勺，紅辣椒2棵，鹽5克，白胡椒粉5克，香蔥2棵，雞精5克。

操作步驟：

1，冬筍切薄片，氽水1分鐘。

2，肉切薄片，加料酒，生抽，薯粉用手抓勻。

3，紅辣椒切片，香蔥切末。

4，鍋中放油，油八成熱時放入肉片快速炒幾下，加料酒，生抽，豆辮醬，再放入筍片，紅辣椒，再炒幾下加入1勺沸水，大火收汁，加鹽，雞精，勾芡出鍋，撒上蔥花即可。

用料:蘆蒿 / 豬肉 / 生薑 / 胡蘿蔔 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 白砂糖 / 生抽

做法步驟:

1、蘆蒿洗乾淨切成小段，胡蘿蔔擦絲。

2、豬肉切絲，加入生粉醃製15分鐘。

3、鐵鍋熱油，放入生薑煸炒出香味。

4、倒入肉絲翻炒至變色。

5、倒入黃酒、白砂糖、生抽翻炒均勻。

6、放入蘆蒿、胡蘿蔔絲翻炒至斷生。

7、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味。

【配料】

大蔥 / 雞胸肉 / 胡蘿蔔 / 大蒜 / 生薑 / 陳醋 / 植物油 / 黃酒 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、大蔥洗乾淨切斷，胡蘿蔔去皮，切片備用，雞胸肉解凍切片備用。

2、生薑大蒜切好，下油鍋煸炒出香味。

3、倒入雞胸肉煸炒至顏色變淺。

4、倒入適量黃酒、陳醋提鮮。

5、倒入切好的胡蘿蔔大蔥翻炒至斷生。

6、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味即可。

材料

豬瘦肉150克，香椿250克。油2大匙，香油、醬油各1／2大匙，白糖、精鹽、雞粉各l／3小勺，蔥絲少許，澱粉適量。

做法

1、將豬肉切成絲；香椿擇洗淨，切成3.3釐米長的段，放入溫水中浸泡15分鐘，撈出擠淨水分備用。

2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，放入肉絲煸炒至變色，再放入蔥絲爆香，加入醬油、白糖、精鹽、雞粉、香椿段，翻炒入味，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝碗即可。