辣椒麵醬料的製作方法：

準備好適量的大蒜和香菜。將大蒜洗淨，用刀拍扁切成蒜末，再將香菜洗淨，切成香菜丁。

將切好的小米辣蒜末香菜，以及一些蔥一起放入碗中加一勺的海鮮醬油。

加入一些耗油加入一些味精。味精可以根據自己的情況來進行新增，如果比較養生那可以選擇不加。

之後加入調好的辣椒油，攪拌混合就做好了。

一、準備辣椒麵、胡椒粉

辣椒麵是製作蘸料必不可少的食材，他是由紅辣椒被曬乾之後切斷切碎，再研磨成粉狀製作而成，蘸料裡缺少了辣椒麵，那對於愛吃辣的朋友簡直是一大損失。

今天製作蘸料的配方里，第一個就是辣椒麵，我們拿出一個小碗，把100克辣椒麵放進小碗裡，再加入適量的食用鹽調味，接著再來一勺胡椒粉。然後拿出一個小勺子，用勺子不停地攪拌，在攪拌過程中可以加入一點清水，用清水把辣椒麵打溼，可以一邊攪拌一邊加入清水，切記不要加太多，剛好能把辣椒麵打溼就可以了。那為什麼要加入清水呢?是因為等會要向碗裡面淋熱油，加入清水辣椒麵面就不會被熱油炸糊了，大家知道了嗎?

二、準備香料

香料分為天然香料與合成香料，這裡用的香料是可食用的，比如香果、八角、桂皮，這些食材平時我們會用來燉湯，給食物去腥增香，有了它們之後，將會為我們製作的醬料錦上添花。

首先需要準備一節大蔥，放到案板上用刀將大蔥切成片，接著再準備幾顆大蒜，大蒜剝去外皮，用刀切成薄片之後，再改刀切成蒜末。最後再準備幾顆八角，一顆香果，一塊桂皮，準備好之後先將它們裝盤備用。

三、炒花生米

今天製作的萬能蘸料裡，絕對不能少了花生，花生的營養豐富，經常吃具有增強記憶力 、促進人體新陳代謝 、看老化等作用，那麼花生平時用來炸就是一道很好的下酒菜，現在用來做蘸料的味道也絕對差不了。

接下來我們起鍋開火，這裡不需要倒油，直接下入花生米，用鍋鏟將花生米不停地翻炒，需要注意的是一定要開小火，開大火花生的表面會糊掉。一直將花生炒香，大概炒個五分鐘左右就可以看到花生被炒開口了，這時就可以把花生盛出來。盛出來後裝入一個保鮮袋裡，接著把保鮮袋繫緊，用擀麵杖不停地敲打花生，把花生打碎，打碎之後就可以倒出來裝盤備用了。

四、熱油澆上、蘸料完成

現在我們再次起鍋開火，這次要加入食用油，可以根據自己準備的配料來下油，把鍋中的油燒熱之後，我們在將剛剛準備好的香料下進去，用油將香料炸幹，把香料裡面的香味炸出來，炸幹之後將香料撈出，油留著等會有大用處。

準備好熱油之後，把剛剛準備好的大蒜和花生碎一起倒入裝有辣椒麵的碗中，接著用筷子將它們攪拌均勻。最後把鍋裡的熱油淋上去，淋熱油的時候大家一定要輕一點，離熱油要遠一點，千萬不要被熱油燙到了。加熱油的時候可以少量多次，分為幾次新增，這樣可以更好地激發出所有食材的香味，淋上熱油之後再將它們攪拌均勻，我們的萬能蘸料就做好了，一次性可以多做一些，做好之後放在冰箱裡保鮮，可以留好幾天，就不用每頓都需要製作了，大家看懂了嗎 ?

製作好的蘸料可以用來涮火鍋，也可以用來蘸餃子、蘸白切雞等等，學會之後再也不用老是去外面吃了，自己在家做同樣可以吃到香辣夠味蘸料，