1首先，以一亇酵子約做20斤麵粉比例，按比例將麵粉與水先稱好。然後按比例操作就可。將酵子弄開成小塊，將溫水化開酵母，加入少量麵粉，調勻發起來，再次加入少許麵粉，幾小時後面發起。

2然後，加入麵粉少許，在麵粉中加水，再調勻，發好面，漲了很高了，另取一盆，加入餘下的麵粉，適當的水，拌勻，攪拌勻後，等待最後一次發麵，幾小時後，面全部發好。

3然後，用水化開，再加入適量的麵粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了麵肥了。

4然後，準備麵粉500克，白酒100克，水250，和好靜置發酵就可以了。 夏季4個小時，春秋7—8個小時，冬季10個小時。

5第一次買袋發酵粉放進去跟面一起活，儘量軟一點不要太稀了，把面放在熱點的地方會發酵的比較快，發酵粉發的面發起來後對點面就可以直接用了。

6最後，如果發酵的時間太久會有點酸可以根據實際情況酌量放點鹼，用過之後留下一點下次用的時候就可以直接當酵子。