回覆列表
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1 # 使用者113987498542991
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2 # 悠哉y悠哉
應該是韭菜花茄子吧,提前打好韭菜花,韭花裡要加鹽,茄子切塊蒸熟(最好用小茄子包)放著涼透,再把茄子放到韭花裡,醃個一兩天就能吃。
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3 # 新_150635917
茄子洗淨去蒂切成兩半,蒸至七成熟,切成粗條,晾去部分水分;
將生薑、大料、花椒泡製成調料水
韭菜切成碎末,用10克鹽醃製12 小時
把蒜搗成碎末和茄子,韭菜拌勻;
醃茄子韭菜鹹菜感覺還可以。
醃韭菜茄子的做法
1、醃韭菜茄子的備料
大家平時在家中醃製韭菜茄子時,量不用太大,準備一千克長茄子,和一把韭菜以及適量的食用鹽就可以。
2、醃韭菜茄子材料的處理
把準備好的韭菜用清水洗好,然後去掉水分再切成小段備用。把長茄子也用清水洗一下,然後再從中間切開,切成小塊,直接放入到蒸鍋中蒸制,大約需要半小時左右,才能蒸好。
3、醃韭菜茄子的具體做法
把蒸好以後的茄子取出降溫然後放一個可以醃製的小盆中,放入食用鹽調勻,然後把醃出的水分去掉,接下來才能把切好的韭菜放入到茄子中,調勻以後開始醃製,大約需要二十四小時左右,醃韭菜茄子就能入味,想吃時取出裝入盤子,再加入適量的香油調勻提味,就可以開始食用了。
4、醃韭菜茄子的注意事項
大家醃製韭菜茄子時,一定要注意把醃好的水份去掉,不然會影響茄子的口感,另外醃好的以後韭菜茄子要在冰箱的冷藏室中儲存,取食時不能帶入生水,儲存時間不能超過十天,不然會出現變質,也就不能再食用了。