開鍋以後需要壓20分鐘左右，這樣煮出來的鷹嘴豆是面的口感好

用高壓鍋煮30分鐘。

功效一、補充能量：鷹嘴豆營養價值極高，平均每100g就含有8.9g蛋白質、2.6g脂肪，所以蛋白質含量很高。同時還含有豐富的維生素、氨基酸和鈣、鉀、鋅、銅等多種微量元素，能有效補充人體所需的營養成分，促進身體代謝，補充能量。

功效二、延緩衰老：鷹嘴豆中含有異黃酮，能有效調節雌激素水平，清除體內毒素，使女性面板保持彈性，延緩衰老。

功效三、增強免疫力：鷹嘴豆中含有豐富的蛋白質，能有效促進蛋白合成，增強人體免疫力。

功效四、潤腸通便：鷹嘴豆含有大量的膳食纖維和粗纖維，能有效促進腸胃蠕動，加速體內代謝物排出，達到潤腸排便的效果。

功效五、補血：鷹嘴豆中含有豐富的蛋白質和鐵元素，能有效促進血紅蛋白合成，增加血細胞的生成，從而達到補血的效果。

功效六、改善糖尿病：鷹嘴豆中含有鉻元素，能有效使胰島素活性增加，控制血糖含量，改善糖尿病。

功效七、促進兒童發育：鷹嘴豆中含有大量的優質蛋白、氨基酸和葉酸，能有效預防胎兒畸形，促進兒童大腦發育。

功效八、防癌抗癌：鷹嘴豆中含有異黃酮，能有效促進癌細胞死亡，起到防癌抗癌的作用。

香椿鷹嘴豆

　　做法

　　1、首先就是將鷹嘴豆先用清水浸泡一個晚上。

　　2、等到浸泡之後，就是用大火煮開了，然後再用小火煮18分鐘左右，煮到熟透了，就撈出來過一下涼水，將水分瀝乾之後，備用。

　　3、將香椿洗乾淨了，用水煮開了，在裡面放入人適量的鹽，將香椿燙一下水，30秒左右就可以了。

　　4、等到香椿變色之後，就過一下冷水，然後將裡面的水分擠幹了。

　　5、然後將香椿去除老莖，然後切成細末。

　　6、將香椿末都放到大碗裡面，將鷹嘴豆的水分瀝乾了，然後再放入一些鹽和糖，大家可以根據自己的口味加入一些醋和生抽，最後在上面滴上幾滴香油。

　　7、等到攪拌均勻之後就可以上盤上桌了，在上面撒上一些芝麻可以很好的幫助提香。

鷹嘴豆的功效與作用

　　1、補充營養

　　鷹嘴豆是一種營養價值非常高的豆類食物了，我們食用適量的鷹嘴豆能幫助補充身體蛋白質和氨基酸，而且維生素、粗纖維、鈣元素、鐵元素的含量是非常的豐富的，能夠很好的被我們的身體吸收和利用，對於促進身體的新陳代謝和提高我們身體各個器官功能有顯著的效果和作用。

　　2、預防肥胖

　　鷹嘴豆是一種低脂肪、高蛋白、低熱量的一種健康的食材，我們在平時的生活中食用一些水豆能夠很好的吸收裡面的營養，能夠很好的維持我們身體新陳代謝，而且也是不會吸收過多的熱量，裡面也是含有比較豐富的膳食纖維，能夠很好的促進我們身體裡面的脂肪分解，參與代謝，所以大家可以在平時多吃一些鷹嘴豆，對我們的身體肥胖有很好的預防的作用。

　　3、預防高血壓高血糖

　　我們在平時食用一些鷹嘴豆，對於預防高血壓有很好的效果，裡面含有的微量元素鉀能夠很好的促進我們身體裡面鈉鹽的代謝，而且對於調節腎上腺激素分泌，穩定我們的血壓有很好的效果。鷹嘴豆含有的糖含量是很低的，能夠很好的促進胰島素的分泌，也能增強我們身體的耐糖性，我們在食用之後能夠預防高血糖，讓我們的血糖是恢復到正常的水平。

鷹嘴豆怎樣吃減肥

　　香甜鷹嘴豆泥

　　材料：生鷹嘴豆，冰糖，水。

　　做法：

　　1、將鷹嘴豆提前浸泡一天，然後就在電飯鍋或者高壓鍋裡面將豆子煮軟綿了。

　　2、然後就是將鷹嘴豆撈出來，等到冷卻之後，就是用攪拌機打成泥。

　　3、再倒入到平底鍋裡面，用小火慢慢的將水分蒸乾了，等到豆泥變得很稠的時候，就可以根據大家的口味放入少許的糖。

　　4、要一直不斷的進行攪拌，直到冰糖融化了，和鷹嘴豆混為一體的時候，就收汁，收到差不多就可以關火了，等到冷卻之後，幹一些就是會更好吃。

　　鷹嘴豆色拉

　　材料：生鷹嘴豆，胡蘿蔔，芝麻菜，巴薩米克醋，初榨橄欖油，鹽。

　　做法：

　　1、將乾的鷹嘴豆先浸泡一晚上，然後再在裡面放入一些鹽和水，將鷹嘴豆煮10分鐘，然後撈出，瀝乾水，備用。

　　2、將芝麻菜洗乾淨了，瀝乾水分，這樣是可以讓油醋很好的附著在上面，將胡蘿蔔去皮，切成細絲。

　　3、我們可以將油和醋按照1：1的比例進行混合了，將初榨的橄欖油、巴薩米克、鹽一起攪拌混合在一起。

　　4、將胡蘿蔔絲、鷹嘴豆、芝麻菜都放到盤裡面，澆上油醋汁，攪拌均勻了，最後撒上核桃仁。

鷹嘴豆煮多久能熟

　　鷹嘴豆和黃豆一樣是非常的堅硬的，所以一般來說是很難熟透的，我們不管是用什麼煮，都需要在煮之前先將鷹嘴豆在水裡面浸泡12到16個小時，然後在鍋裡面用中火熟2個小時左右。大家如果是用高壓鍋煮，就是不需要用水浸泡了。

　　我們要知道鷹嘴豆的營養價值是非常的高的，有非常顯著的降血糖的功效，而且幾乎沒有什麼副作用，所以大家如果是血糖低的話，在平時要注意適量的食用，我們如果是想要減肥的話，就可以多瞭解一些鷹嘴豆的相關做法，經常製作食用一些。