步驟 1

雞翅化凍，正反各劃兩刀，加料酒、薑汁（因為懶得切姜，沒有的換薑片薑末都可）、白胡椒粉醃製一下

步驟 2

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鮑魚洗淨切花刀，香菇和杏鮑菇是家裡剩下的，我就用掉了，配菜可以隨意

步驟 3

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洋蔥切絲，鋪在小砂鍋底部，淋一些香油，放在邊上的灶頭上備用。

步驟 4

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另起油鍋，將雞翅雙面煎到上色後，放入蔥薑末，炒出香味後放入鮑魚和其他的所有配菜，翻炒幾下，沿鍋邊加入料酒，加兩碗左右的水，入生抽、老抽、蠔油、冰糖。加蓋，轉中火，煮10分鐘左右。

步驟 5

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十分鐘後揭開鍋蓋，轉大火加水澱粉收汁，此時開啟邊上灶頭，加熱砂鍋。等砂鍋裡洋蔥開始冒蒸汽，炒鍋這邊汁也收得差不多了，把食材擺入砂鍋，淋料汁，撒蔥末即可。