我玩烘焙5年了，海綿、戚風、棉花蛋糕、重芝士做出來的味道比外面麵包店的好，輕乳酪、慕斯、裱花蛋糕的確做的外形不如麵包店的精緻，但味道絕對比外邊的好，怎麼會說不如外邊的呢？自己做的吐司也是拉絲的哦！但那些牛角包、蛋撻什麼的的確不如外面的。

做這個很簡單的，把奶油裝在裱花袋裡，然後裱花袋你剪一個小洞，要奶油用力擠才弄出來。把奶油均勻地擠在蛋糕上，就會形成毛茸茸的奶油了。

　　蛋糕等糕點貯藏不當或超過儲存期，很容易變質。拉絲是一種變質發黴現象。糕點是一種營養豐富的食品，是微生物的良好培養基，極易變質汙染而發生黴變現象，特別是含水分較多的糕點，在高溫下更易發黴。發黴也引起變味。　　引起變味的原因有三個：一是發黴，二是油脂被氧化後酸敗，三是吸收異味，如汽油、煤油、衛生球等。