翹殼魚500克

辣椒5粒

子姜100克

輔料

郫縣豆瓣1勺蒜3瓣蔥2根豆油1勺

步驟1

翹殼處理好

步驟2

先鍋中炸一下去腥味

步驟3

炸到兩面金色即可

步驟4

然後把姜蒜辣椒等備好

步驟5

撈出魚切好姜蒜等

步驟6

鍋中先炒姜蒜

步驟7

加入辣椒郫縣豆瓣炒香

步驟8

加豆油

步驟9

加一碗水燒開放入翹殼魚燒入味

步驟10

最後在放入些辣椒薑絲湯汁差不多收幹即可

步驟11

裝盤撒蔥花

烹飪技巧

翹殼魚是我們這裡的一道不可多見的美食，只有夏天才會偶爾碰見漁夫賣。這種魚口感很好細嫩。