宮保雞丁和回鍋肉我個人覺得還是宮保雞丁好做，做宮保雞丁先準備好雞胸肉切成丁用五香粉味精鹽料酒醃製十幾分鍾，在準備一些蔥薑蒜，都切成丁備用，然後鍋裡放油把蔥薑蒜炒香，在把醃好的肉放裡一起炒，放一些醬油，白糖，耗油最後勾芡出鍋

作為重慶人肯定覺得是回鍋肉好做，把肉先煮成7分熟然後在加生薑，蒜苗，豆瓣炒就行了

兩者做法都是川菜系列的，回鍋肉做法很多種各有不同，回鍋肉就是有菜椒蒜苗豆司豆瓣姜蒜，相比之下宮保雞丁做法配料也多比如熟花生米蔥段黃瓜做法並不難家庭大眾菜很好弄。回鍋肉炒法更加簡單輕鬆。宮保雞丁比火鍋肉更加好吃香辣不膩大人小孩都喜歡。我喜歡做美食也喜歡吃美食

宮保雞丁，也可以叫宮爆，公保，公爆，行業都認同，是川菜中的一道名菜，典故就不羅嗦了，度娘一下你就知道，它吃的是荔枝辣香味。可以用雞脯肉，也可以用雞腿肉。

回鍋肉家家戶戶都會做，但要想做好卻沒有那麼那麼容易，如今的回鍋肉做法也大同小異，會根據個人喜好的不同而稍有改變，但正宗的回鍋肉是蒜苗回鍋肉，採取的豬肉是二刀肉，二刀肉就是指臀尖的那塊肉，這塊部位的肉肥瘦相間，瘦肉和肥肉的比例是4比1。這樣做出來的回鍋肉，肥肉不至於油膩，瘦肉又不會柴，而且不容易分離。兩者製作方法都大同小異，看個人喜好吧

還是那句話，大家有什麼不懂的可以問我，我一定知無不言，言無不盡。謝謝。

個人認為回鍋肉要好做一些，宮保雞丁的配料花生米，還要先下油鍋酥一下，回鍋肉，先把老薑拍碎跟肉一起煮，煮好後切片，熱鍋爆肉，下老薑米，花椒，郫縣豆瓣醬，可勾少許老抽，爆香上色，起鍋前倒入蒜苗

宮保雞丁稍微要麻煩點，雞脯肉切成丁狀，加蛋清伴勻，少許泡椒泡姜，下鍋爆炒

宮保雞丁的難度係數要大些。川菜回鍋肉和宮保雞丁都是家常菜，相對來說宮保雞丁工序要多些，對廚藝要求也要高些。

回鍋肉煮熟後切片，鍋中放點油下鍋加料酒爆香，下蒜米姜米，豆瓣醬，一點糖，炒香下點老抽上色，下蒜苗炒香起鍋。

宮保雞丁，雞腿肉去骨切丁，上鹽，料酒，白胡椒，醃一下，加點朝一個方向纏打，打到肉發黏，加芡粉一點明油。

青筍一根切丁用水煮兩分鐘，花生帶衣炸熟備用，起鍋燒油，六層油溫，下蒜米姜米，花椒，幹辣椒，下雞丁劃散下白蔥粒，青筍。

碗中芡粉，鹽，味精，雞精，白胡椒，加水成調味水，到入，加花生。

宮爆雞丁和回鍋肉應該都是川菜，而且這倆菜都帶有甜口，至於這倆個菜哪個好做一點，個人覺得是宮爆雞丁，宮爆雞丁在過油炸的時候好掌握，而回鍋肉在炸的時候，因為五花肉帶有豬皮所以會有油濺出來，一不小心會傷到面板，所以單憑這一點，宮爆雞丁比回鍋肉容易做