烤雞頭分生烤和熟烤。生烤需要提前用調料醃製，一般用鹽、少量的糖、味精、雞粉、蔥姜花椒大料水、料酒等調料醃製，然後在雞嘴的地方用刀切一下但是不要切斷，接著用籤子穿上，一般6個雞頭可以串成一排。還有直接切兩半烤的。放在炭火上慢烤，一邊烤一邊注意刷豆油或者色拉油，防止靠糊和加快成熟。生烤雞頭主要以鹹鮮味為主不用特別刷甜醬，有的地方刷醬油也別有風味。生烤雞頭的要點在於火候的把握。口味上帶點野味的感覺。熟烤雞頭需要提前用花椒大料蔥姜水把雞頭煮到8分熟，煮雞頭的時候注意不要讓水開鍋，翻開的水煮出來的雞頭表皮容易破裂不完整。燃火穿上就可以烤了，同樣需要刷油防止烤糊，烤好後刷上醬料在放些孜然辣椒麵和芝麻就可以了。熟烤雞頭的要點在提前煮的過程，這個過程需要把雞頭的腥味去掉。熟烤雞頭的優勢在於成熟的塊。不管生烤還是熟烤雞頭，必須把毛弄乾淨，千萬不要以為用火可以烤掉，炭火是烤不掉雞頭上細毛的。還需要注意的是，眼睛必須提前扎漏，要不然容易崩開傷人並且眼睛裡的黑水沾到衣服上洗不掉
烤雞頭分生烤和熟烤。生烤需要提前用調料醃製，一般用鹽、少量的糖、味精、雞粉、蔥姜花椒大料水、料酒等調料醃製，然後在雞嘴的地方用刀切一下但是不要切斷，接著用籤子穿上，一般6個雞頭可以串成一排。還有直接切兩半烤的。放在炭火上慢烤，一邊烤一邊注意刷豆油或者色拉油，防止靠糊和加快成熟。生烤雞頭主要以鹹鮮味為主不用特別刷甜醬，有的地方刷醬油也別有風味。生烤雞頭的要點在於火候的把握。口味上帶點野味的感覺。熟烤雞頭需要提前用花椒大料蔥姜水把雞頭煮到8分熟，煮雞頭的時候注意不要讓水開鍋，翻開的水煮出來的雞頭表皮容易破裂不完整。燃火穿上就可以烤了，同樣需要刷油防止烤糊，烤好後刷上醬料在放些孜然辣椒麵和芝麻就可以了。熟烤雞頭的要點在提前煮的過程，這個過程需要把雞頭的腥味去掉。熟烤雞頭的優勢在於成熟的塊。不管生烤還是熟烤雞頭，必須把毛弄乾淨，千萬不要以為用火可以烤掉，炭火是烤不掉雞頭上細毛的。還需要注意的是，眼睛必須提前扎漏，要不然容易崩開傷人並且眼睛裡的黑水沾到衣服上洗不掉