吃鴿子肉對養鴿子有影響，養殖什麼不能吃什麼肉，怕細菌感染

吃鴿子肉對養鴿子沒有影響，肉食鴿是人們專門培育的食用性品種，這種鴿子生長快，繁殖率高，被人們所以可，由於肉食鴿的營養價質高，老少皆宜，被人們所喜歡，這就加大了飼養場的規模，己滿足人們的生活需要，吃鴿不但對鴿子沒有影響，反而帶來了一個重大商機。

鴿肉的營養價值

要了解肉類食品的營養價值，我們首先需要了解蛋白質和脂肪的比例，然後是礦物元素的含量。

鴿肉是低脂肪，高蛋白質的肉類，易於消化而不發胖。鴿肉含有鐵，鈣和其他礦物質元素，常見的維生素比其他肉類更豐富。

鴿肉的具體效果

1、加速傷口癒合

鴿肉富含蛋白質，含有必需氨基酸，可加速傷口癒合。

2、居民和美麗

鴿肉被燉後，骨中的軟骨素可以成為寶藏。進食後，女性可以促進表皮的新陳代謝，使面板更加紅潤和有光澤。

3、預防脫髮

很多人只知道生薑可以防止脫髮，但他們不知道吃鴿肉可以防止脫髮。

4、健身和腎臟

鴿肉滋養身體的效果非常明顯，適合體質較弱的人，還對腎臟和大腦有一定的作用。

注意事項

1、鴿子肉不應與豬肉或牛肉一起食用。

2、消化系統存在問題。如果你有胃暖，不要吃。

3、小心患有特殊疾病的朋友。

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俗話說“地上跑的不如天上飛的，天上飛的不如水裡遊的”；“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒腿的”，其實說的都是一個意思，就是說四條腿的畜禽不如兩條腿的飛禽，兩條腿的飛禽不如沒腿的魚。那有沒有道理呢？

有的，其實這種說法就是從它們的營養上來說的，一般來說從營養價值與對人體健康度上來說，選肉時，首選就是白肉，魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉（禽），而後才是畜肉。鴿子屬於天上飛的，“飛禽”是一樣的，這是因為魚類中富含蛋白質，但脂肪的含量主要為不飽和脂肪酸，特別是以多不飽和脂肪酸為主。比如DHA、EPA、亞麻酸等，飛禽肉中也富含蛋白質，脂肪為不飽和脂肪酸，而畜肉中也富含蛋白質，但脂肪主要以飽和脂肪酸為主，很明顯，飽和脂肪酸的攝入過多，是會影響到血液膽固醇水平的。所以魚肉、飛禽肉的營養價值是高於畜肉的。

鴿子肉對人體有哪些營養？

鴿子肉吃起來味道比較鮮嫩，鴿子主要富含蛋白質、不飽和脂肪酸以及維生素A、B族維生素及鐵等各種礦物質。事實上鴿子和雞肉的營養價值同等，而且鴿子和雞肉的蛋白質含量在9-14%之間，蛋白質的含量低於鴨和鵝（20%）在脂肪中多以不飽和脂肪酸中的單不飽和脂肪酸為主，多不飽和脂肪酸比例較低，膽固醇含量主要在肝中較高。

鴿子中，內臟中所含的鐵高於肌肉，主要也是以血紅素 鐵的形式存在，所以吸收利用率很高。總的來看，鴿子肉與雞肉的營養相似。都是推薦適量吃得肉食類食物，可提供優質的蛋白質、維生素A以及鐵等。

【營養師提醒】因為鴿子肉比較少見，而雞肉較常見，所以很多人認為鴿子肉優於其他禽肉，其實未然，差別不大。

鴿子在我們生活中是比較常見的，它也是和平的象徵，但是說實在的，我吃過鴿子的次數是能用手指數出來的。我清楚地記得，第一次吃鴿子是自己撿到的，當時去河裡玩，看到一個鴿子，口吐白沫，我就帶回家做成美食了。

後來我才知道鴿子是一種比較有營養的物質，古語就說“寧吃天上鳥一口，不吃地上獸一斗”，估計很多人都想知道鴿子肉有什麼營養？有什麼功效？今天我就來聊一聊，你想知道的關於鴿子的那些事。

1.鴿子肉有什麼營養物質？

鴿子和雞相比，體積真的小很多，但是人家含有的營養物質是比較豐富的，有一些傳言說一隻鴿子的營養價值比10只雞還高，這話可能有些誇張，但是卻寫出了鴿子的營養價值之高。

一般來說，評價一個食物的營養價值，主要的依據就是看它的蛋白質和脂肪的含量。根據權威的書籍，鴿子是一種高蛋白、低脂肪的食材，可能這家對這句話沒有什麼特別感覺，這裡來一個對比。鴿子裡的蛋白質含量能達到24％，而豬肉的蛋白質含量在9.5％、雞肉的蛋白質含量在21％左右。鴿子的脂肪含量在0.7％左右，但是豬肉的脂肪含量卻高達59.8％、雞肉的脂肪含量在25％左右。鴿子含有的蛋白質含量不但高，而且人體的利用率也比較高。

鴿子裡還含有人體需要的微量元素比如鈣、鐵、銅、鈉、鉀等，還有維生素，比如維生素A和B以及E。鴿子除了含有這些營養物質以外，還含有一些大家很少聽過的成分，比如泛酸、軟骨素、煙酸、腦磷脂等。

2.吃鴿子肉有什麼功效？

上面介紹了鴿子肉的一些主要成分，下面再聊聊經常吃鴿子肉有什麼功效。中醫認為鴿肉具有補肝壯腎、補血、清熱解毒的功效，比較適合那些身體不好、血虛閉經、記憶力減退等的患者。

不過站在現代醫學的角度來考慮，鴿子的功效可以總結為以下幾點：

預防或者降低動脈粥樣硬化的發生率：動脈粥樣硬化形成需要兩點，第一個就是血管壁的損傷，第二是脂質的沉。鴿子和其他的物質相比，蛋白質含量高而脂肪含量低，所以經常吃鴿子替代別的肉類的話，血脂增高的可能性就會降低很多，血脂正常了，自然脂質沉積的就少了。鴿子肉的脂肪含量低，而且裡面主要是不飽和脂肪酸。另外，鴿子裡面含有一種叫做膽素的物質，它可以調控脂質代謝，降低脂質的沉積，自然也能降低動脈粥樣硬化的機率。延年益壽：一個人壽命有多久，其實和慢性病有一定的關係。鴿子裡面含有的脂肪低，而且營養物質的種類多。經常吃鴿子肉以後，吃的別的食物的量就會明顯減少，這樣的話得心血管疾病的風險就會大大降低。衰老在一定程度上可以認為是體內氧自由基增加的一個結果，人無時無刻不在呼吸，在這個過程中，就會產生一些氧自由基，而鴿子裡面的維生素E本身就有一定的抗氧化作用。鴿子含有人體需要的維生素、礦物質、蛋白質等優質成分，所以經常吃能讓人永葆青春。提高記憶力：我們的中醫一直強調說以形補形，可能很多的醫生不太認可這個觀點，但是其實按照道理來說，以形補形還是有一定的道理的。就拿壯陽來說吧，就有人吃牛鞭，雖然物種不同，但是基本的構成是一致的。鴿子的腦子裡面很多的磷脂，可以延緩腦組織和神經細胞的衰老，這樣能讓腦子更好地工作，從而能提高記憶力。養顏護髮：雖然大家可能經常聽到養顏這個詞語，但是很少會有人知道它什麼意思，通俗地說養顏就是指容貌變美。鴿子裡面含有比較多的軟骨素，這種物質的存在能使細胞充滿活力，增強面板的彈性而且還能改善面部的血液迴圈。護髮就很好理解了，因為鴿子的蛋白質含量高，而且利用率也是比較高的，而頭髮的最主要的成分就是蛋白質。頭髮在生成的時候需要蛋白質、維生素和礦物質，而這些物質都可以由鴿子提供。

我愛人在得病期間，聽說鴿子肉和「王八蛋」都能夠給「癌症晚期」的人，給予幫助。

鴿子肉，對身體健康有利，增強免疫力。雖然鴿子肉雖好，但是，最終沒能及時回的挽回生命。

鴿子肉，鴿子湯，都是補品，對健康輔助治療起到一定的作用，但是不能起到關鍵作用。

有記載，很早以前，人們就將鴿子分為肉鴿、信鴿和觀賞鴿。

作為肉鴿，因為其肉嫩味美、高蛋白、低脂肪；更因為鴿子肉極易消化，營養成分的吸收率高等因素，所以自古以來，民間就有“一鴿勝九雞”的美譽。

鴿子肉極易消化、營養吸收率高

民間“一鴿勝九雞”的說法，除了鴿子肉極易消化、營養吸收率高以外，主要指的是鴿子肉蛋白質含量高，脂肪卻比較低。

鴿子肉中含有的多種微量元素、鐵、鋅等，可補益養血、提升免疫，這些特點尤其對於產後女性、術後康復、久病及虛等進補人群更為適宜。

鴿肉：既是美味佳餚，還是高階補品

鴿肉的營養價值極高，除了具有高蛋白、低脂肪之特點，鴿肉容易消化、營養吸收率高以外，還含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素 A、B、E 等，其中多種維生素和氨基酸的含量，是近年人們十分推崇的滋補身體、增進健康、進補之佳品。

美味佳餚鴿子湯

因為鴿子肉質鮮美，當前，人們對於鴿子煲湯、燉鴿子、炒鴿子、燒烤鴿子、炸鴿子等美食的做法都非常認可，但最有營養的方式還是煲湯。

這裡介紹一種鴿子湯的做法：

原料：肉鴿一隻，山藥一段，黑木耳幾朵，鵪鶉蛋5個左右。

調料：大蔥段，薑片、料酒、大棗三枚、枸杞子若干。

具體做法：

1.將鴿子洗淨，放在開水中，加點料酒，去掉浮血後，撈出，洗淨。

2.將鴿子放在有薑片、蔥段、枸杞、大棗的水中小火燉一個半小時，將切成滾大塊的山藥、泡開的黑木耳以及洗淨的鵪鶉蛋放進湯中， 再小火燉20分鐘，用鹽、雞精、胡椒粉調味即可。

這樣煲出的湯，鮮美、可口，人人皆宜。

鴿子肉對人體有哪營養，鴿子含蛋白質，含鐵元素，現在寶媽做月子都要喝鴿子湯，能活血化於，提高免疫力，向身體弱一點，可以適當補一下。

鴿子可以烹製出很多膾炙人口的名菜，其中最經典的粵菜中的【脆皮乳鴿】。鴿子根據老嫩程度的不同，所選擇的烹調方法也不相同，一般出生在20天以內的被稱為“妙齡乳鴿”，這種鴿子肉嫩味鮮最適合煎烤炸制食用。老一些的鴿子一般大家都喜歡燉湯來食用，或者經過爆炒也是非常美味的，我就特別喜歡吃【尖椒炒鴿子】。

手撕烤鴿子

我們這裡民間一直有個傳統，就是要給生產後的產婦來煲鴿子湯喝，還有就是給手術後的病人來製作鴿子湯飲用，大家認為鴿子肉有恢復體力和補氣的作用。我媳婦生孩子的時候因為是剖腹產，因此“坐月子”期間沒少給她買鴿子燉湯喝。

前段時間我丈母孃幹農活不小心摔斷了手臂，出院以後我就給她買過幾只鴿子食用。我們這裡鴿子都是論個賣的，很小的一隻在30元左右，宰殺後可以說也沒有多少肉。

鴿子的營養價值

①.鴿子的養殖:鴿子的養殖不像雞鴨這些家禽，基本靠飼料餵養和圈養。鴿子基本都是以喂糧食為主，而且即使關在籠子裡活動量也比雞鴨大，從這點上看鴿子還是比較接近原生態的。

②.鴿子的蛋白質含量比較高，而且也含有比較容易被人體所吸收營養物質，可以說是非常有營養的肉類。最主要的是鴿子肉帶有一股天然的鮮味，沒有雞肉的那股腥味，這個也是它倍受推崇的主要原因。

鴿子的挑選和宰殺

鴿子年齡的大小決定著鴿子肉質的老嫩程度，乳鴿一般鼻子上白色部位不夠明顯，而老鴿子鼻子上會特別的白，而且顏色也深。

選購鴿子時最好買鮮活的鴿子自己宰殺食用。挑選活鴿子時要選擇那些比較活潑，目光不呆滯木訥的；按壓鴿子的胸脯部位感覺有彈性，肉比較厚實的；並且鴿子的肛門處沒有沾染糞便的健康活禽為好。

鴿子宰殺時沒有必要放血，用手捏住鴿子的嘴巴把它放到水中嗆死即可。褪鴿子的毛的水溫度不要太高，一般以鍋邊冒小泡的60°左右水溫為好。水溫太高容易把鴿子皮燙破，鴿子本身沒有多少肉，去皮後肉會更少。

鴿子的烹製

一般老鴿子用來煲湯比較多，可以把宰殺乾淨的鴿子用清水浸泡去血水，中間多換幾遍水直至水變得清澈。然後把鴿子放入沙煲中燉制，因為鴿子本身特別鮮美，因此燉鴿子湯只需一點鹽調味即可，可以根據自己的喜好新增紅棗、枸杞等食材同燉。鴿子湯也可以選擇隔水燉的方法，這樣更容易掌握湯汁的量，而且鮮味不流失。

跟大家分享一道【辣炒鴿子】:

【主要食材】:小鴿子兩隻、杭椒適量、料酒、白糖、一品鮮醬油、蠔油、蔥薑蒜、幹辣椒

【製作方法】:

1.鴿子宰殺乾淨後，在嗉囊和肛門處個拉一刀，取出內臟、嗉囊和氣管，然後把鴿子剁成小塊，入清水中浸泡去血水。

2.把鴿子冷水下鍋，水開後撇淨浮沫撈出清洗乾淨。

3.鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，然後下入焯過水的鴿子塊，用小火煸幹水分，烹入料酒、一品鮮醬油炒上色，然後加入白糖少許提鮮，添入鴿子一半的湯汁。

4.大火燒開後轉小火燜至湯濃，加入切好的杭椒段，大火翻炒均勻，加入蠔油調味出鍋即可。

特點:鮮辣幹香，鴿子肉有咬勁，佐酒下飯的好菜。

鴿子的營養豐富而且味道鮮美，可以說是禽類裡難得的美味，這個經濟條件允許不妨買來多嘗試一下。

鴿子是一種象徵和平友誼的與人親近的鳥類，國內外很多廣場上都有鴿子，大家也樂於喂鴿子。不過在中國和西歐的一些國家，它的命運還是比較悲催的，因為它還象徵著美味和滋補。

在咱國家，鴿子自古以來就被當成一種優良食材的象徵。民間老話“一鴿勝九雞”或者“一隻鴿子三副藥”，認為它有強大的食療效果。

實際上，如果從營養學的角度上來看鴿子的肉和雞肉，鴨肉影響差別是不大的。太過迷信鴿子的滋補功能，其實毫無必要。

不信？貼張表來對比一下就明白了。

先是雞的。

這張是鴿子的。

從營養構成來看，三大營養素——也就是蛋白質，脂肪和碳水化合物，鴿子沒有任何優勢。而且偏高的脂肪和較高的熱量，反而不適合減肥人士（其實問題也不大，吃的時候把皮撕掉就行了）吃。

而各種微量元素的大比拼中，雞和鴿子則互有勝負，但沒有一項是有絕對優勢的。所以所謂的一鴿頂九雞純屬美麗的幻想，反而不如“一雞頂三鴿”（畢竟雞重嘛）來的可信。

其實不光是雞肉還是鴿子肉，任何禽肉營養價值的差距都不大。禽肉都屬於白肉，共同的特點都是高蛋白低脂肪，但微量元素含量不突出。所以，鴿子是基本沒什麼大用的，還不如吃雞。

但民間不是都說老鴿子才是好東西嗎？其實，燉湯的老鴿子或許生長時間比較長，營養沉澱比較豐富。但是真正的老母雞營養價值也不低啊？相對來說，還是老母雞更容易獲得吧。

所以無論從營養價值，價格，還是食材獲得難易度，雞都遠超於鴿子。那些吹牛皮說鴿子肉可以促進傷口癒合，養顏美容，防脫髮抗衰老，甚至還能提高活塞小馬達能耗的說法毫無科學依據，純屬扯淡。

但是需要肯定的一點是，現在大規模飼養的白羽肉雞抗生素殘留比較高。相對來說鴿子就好的多了，它的食品安全相對更好一點。如果你擔憂這方面，那就多花點錢買鴿子吧。

寫在最後：

我的結論可能會讓你有些沮喪，但這就是沒有一點虛假的真實。沒辦法，在咱國家，很多人對於一種食材滋補迷信，已經到了根深蒂固的地步。

所以如果你認為燕窩就是比雞蛋有營養，魚翅就是比粉絲有營養，海參就是比豬皮有營養，阿膠秒殺一切含鐵豐富的食材…只不過這種滋補效果是因為科學太落後，檢測不出來而已。

那麼我說“一鴿頂九十九雞”，估計你也是會信的。

鴿子肉的營養價值：常說”一鴿勝九雞”，因為鴿肉的蛋白質含量在15%以上，所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。而且鴿肉消化率可達97%，易於消化，有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。對老年人、體虛病弱者、開刀病人、產婦及兒童有恢復體力、癒合傷口、增強腦力和視力的功用，也對症小兒消化不良。

鴿子蛋稱為“動物人參”：含有豐富的蛋白質。

（網圖侵刪）

家常鴿子肉簡便做法：

1.藥膳湯：花旗參燉鴿子、山藥燉鴿子、天麻燉鴿子、枸杞紅棗燉鴿子都可以。

介紹一個最簡單的鴿子湯做法：鴿子肉洗淨放入碗中，加入鹽和少許生薑，直接入蒸鍋隔水蒸，大火開後再小火蒸三十分鐘即可，碗內會有蒸汽迴流進入的湯，非常非常鮮香，比加水煲的要濃香很多。

2.滷水鴿：1）三隻鴿子焯水待用；

2）鍋內少許油放入一個八角、小塊桂皮、生薑碎、一個乾紅椒爆香，加入生抽2湯匙、老抽半湯匙、耗油1湯匙、料酒1湯匙，糖少許，加入水，將鴿子放入，水漫過鴿子，大火開後，小火慢煮收汁，中間翻翻面。湯汁收到濃稠快乾時出鍋，將鴿子斬件裝盤。

（網圖侵刪）

鴿子肉營養價值很豐富！

鴿肉中含有豐富的鈣、鐵、銅以及維生素a，維生素b和維生素e等成分，鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和預防衰老有很好的作用。

而且鴿子肉中含有的維生素a，維生素b，維生素e比普通家禽的要高。還有就是鴿子身上的軟骨素比較多，它可以增加血液迴圈，促進傷口癒合。

鴿子肉是一種高蛋白，低脂肪的食物，比兔，牛，豬，羊，雞，鴨，鵝和狗等肉類，蛋白質中含有許多必需氨基酸，鴿肉的脂肪低於其他肉類，是人類理想的食物。

鴿子肉營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合， 既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。

鴿肉含豐富的血紅蛋白，蛋白質含量比豬肉高9.5％,脂肪含量甚低，營養作用優於雞肉，且比雞易消化吸收，因此民間有“一鴿九雞”的說法，因鴿的性激素分泌非常旺盛，故中醫認為它還有補腎壯陽之用，對用腦過度、神經衰弱的恢復也有明顯療效。

現在像我們這邊很多孕婦小孩都會燉鴿子湯和還有老人。喝了還是有好處的。鴿子的肉也不柴，味道鮮美。當然，鴿子還有很多種吃法。

沒有什麼特別的營養，不過是一個以訛傳訛的事，什麼一隻鴿子九隻雞什麼的，其實都是子虛烏有的事，也是為了把鴿子賣一個好價格的操作，因為在過去鴿子作為飲食來說確實少，而用鴿子的產量確實也少，所以就有了這些說法，現在鴿子的天然屬性還是這樣的還是產量少，但是喂的人多了。

也有人專業的餵養了，所以一般在好一些的菜市場有雞的地方也有鴿子賣的。就比過去尋黨眵了，當然價格還是會貴一些，這個和產量有關的所以不是營養造成的，所以就營養來說一隻鴿子和等大小的雞是差不多的，也沒有什麼特別的維生素和微量元素，所以這個只是一些市場宣傳造成的。

和雞一樣有一定的熱性，鴨子有一定的寒性，像牛羊肉也會偏熱性，各有各的陰陽偏性，鴿子的熱性比雞要強一些，所以溫補的效果略好一些這是屬性上的差別，不是營養上的，就營養來說都差不多沒有什麼長出。味道上也很相近。所以不必為了營養吃鴿子，可以在需要加重溫補力時吃鴿子。

鴿子肉吃起來味道比較鮮嫩，鴿子主要富含蛋白質、不飽和脂肪酸以及維生素A、B族維生素及鐵等各種礦物質。事實上鴿子和雞肉的營養價值同等，而且鴿子和雞肉的蛋白質含量在9-14%之間，蛋白質的含量低於鴨和鵝（20%）在脂肪中多以不飽和脂肪酸中的單不飽和脂肪酸為主，多不飽和脂肪酸比例較低，膽固醇含量主要在肝中較高。

在營養學中，有一句經典的名言：四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的”，相對於牛肉、豬肉來說，禽類動物的脂肪含量更少，具有更多的氨基酸，並且更少的獸藥殘留，從食品安全的角度來看，安全係數更高。

鴿子是大家在菜市場比較常見的一種禽類美食，又被叫做白風，飛奴，鵓鴿等，既可以被用作觀賞寵物，又可以作為美食食用。 鴿子肉是一種肉質鮮美、高蛋白質、低脂肪的珍禽肉類，在在古代就有“一鴿勝九雞”的美譽，在兩廣和福建地區常常用鴿子煲湯食用，具有很高的營養價值。

從現代營養學角度分析，鴿肉的骨內富含豐富的軟骨素，能夠與大家熟知的名貴中藥材鹿茸的軟骨素相媲美，經常食用的話，能夠改善人體面板表面細胞的活力，增強面板彈性，改善人體血液迴圈，增加面色紅潤等作用。

此外，鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、自發和未老先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸等多種氨基酸成分，可促進人體內蛋白質的合成，加快傷口的創傷癒合。明代藥學家李時珍的著作《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，中醫認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

營養學分析認為，鴿子肉營養豐富，每100 g含熱量201 kcal、蛋白質 16.5 g、脂肪14.2 g、糖類1.7 g、膽固醇99 mg、生物素4 ug，葉酸2 ug，泛酸4．48 mg、煙酸6.9 mg、鈣30 mg、鐵3.8 mg、磷136 mg、鉀334 nag，鈉63．6 mg．銅0.24 mg、鎂27mg、鋅0.82 mg、硒11ug，維生素A 253 ug,維生素C3 mg，維生素E 0.99 mg、維生素K5ug。

除了可以鴿肉做成各種美食外，鴿子可以做成各種藥膳使其補益效果更佳，保持鴿肉最有營養的方式還是煲湯，比如鴿子一隻加當歸、枸杞子。紅棗一起煲湯，具有益氣補血之功效，對於女性氣血虛弱以及產後婦女食用，具有很好的補氣血恢復體力的作用。

。比如DHA、EPA、亞麻酸等，飛禽肉中也富含蛋白質，脂肪為不飽和脂肪酸，而畜肉中也富含蛋白質，但脂肪主要以飽和脂肪酸為主，很明顯，飽和脂肪酸的攝入過多，是會影響到血液膽固醇水平的。所以魚肉、飛禽肉的營養價值是高於畜肉的。