用小口容器裝，面上撒一層鹽，蓋好放在冰箱裡儲存。

醪糟夏天不放冰箱真空儲存最好

Sunny照射不是問題,酒糟的溫度是關鍵,北方冬季,可以冷凍在地面上,不會被細菌侵蝕變質。 夏季2~3天就會變質發黴。

做好的酒糟如果表面長黑毛那隻能扔掉，如果是白毛有濃鬱酒味則無大礙。

酒糟熱了一般不會發黴，黴菌生長在25-35度之間，如果酒糟的溼度在12度以上，溫度也在25-35度之間堆放在一起就會發黴。

發黴的酒糟可以用來餵豬。

發黴的酒糟可以做肥料。酒糟發酵的肥料含有大量的乳酸菌、酵母菌等多種複合菌群。酒糟可以跟動物糞便混在一起發酵一兩個月，可以分解糞便裡面的有機物。用來培養莊稼可以快速生長。如果沒有發黴可以餵魚餵豬，是相當不錯的動物飼料。

酒糟的用法與儲存 　　

1 大米和酒藥($.49)都很便宜，每次做酒釀就做它一大鍋，絕大部分留作酒糟，連渣帶湯。

2 將鹽直接拌入酒糟。5－10%，鹽少了入味慢，鹽放多了萬一忘記出貨，死鹹。　　

3 酒糟平常要放在冰箱裡，防止變酸。　　

4 把煮熟的蛋，肉，雞塊直接扔進酒糟罐，肉糟好後酒糟不會壞，連續使用。