武夷山市歷史悠久。據考古資料表明，境內近4000年前已有先民聚居。前身為崇安縣，建置於北宋淳化五年（公元994年）。1985年3月1日，崇安縣經國務院批准列為中國首批對外開放縣市。1989年8月經國務院批准撤縣建市。 武夷山市總面積2813平方公里，總人口23.04萬人（2010年），轄3鎮、4鄉、3個街道、4個農茶場、115個行政村。1999年12月，被聯合國教科文組織批准列入《世界遺產名錄》，成為中國第4處、世界23處世界文化與自然“雙遺產”地之一。2013年12月，武夷山入選2013旅遊競爭力百強縣。

後唐（923年～936年）時，現屬武夷山市的區域原歸建州建陽縣管轄。

官至左千牛衛上將軍的邑人彭遷歸隱後，召集鄉人在現名為崇陽溪之東的潺口開荒墾田，鑿湖築坡，凡90處，灌田2000餘頃，命名為新豐鄉。

這是崇安縣最早的建置雛形。

為此，新豐鄉現仍為崇安縣的民間泛稱。