麵粉質量一定，出粉率和小麥質量成反比比例。即：

1、麵粉質量一定，出粉率越高需要小麥質量越小。

2、麵粉質量一定，出粉率越低需要小麥質量越大。 （物體含有物質的多少叫質量。質量不隨物體形狀、狀態、空間位置的改變而改變，是物質的基本屬性，通常用m表示。在國際單位制中質量的單位是千克，即kg。）

.

小麥的出粉率的公式出粉率=出粉重量/（出粉重量+麩皮重量）*100%

100千克小麥可以磨80千克麵粉它們的比值表示這種小麥的出粉率。出粉率是麵粉廠常用的比率。出粉率是出粉重量除以小麥的總重量乘以100％。公式：出粉重量／小麥總重量×100％二出粉率。有很多公式如出芽率，出油率，成活率，等等都是這樣求的。所以它們的比值是出粉率。

小麥的重量和磨成的麵粉的重量是兩種相關聯的量，它們與出粉率有下面的關係： 麵粉的重量：小麥的重量=出粉率（一定）； 已知小麥的出粉率一定，也就是磨成的麵粉的重量和小麥的重量的比值一定，所以小麥的重量和磨成的麵粉的重量成正比例． 故答案為：正．