潼關千層餅做法步驟

步驟一：首先大碗中倒入400克的中筋麵粉，加入4克鹽，分次少量的倒入240毫升的溫水和麵，攪拌成大面絮狀，下手揉成一個光滑的大面團，麵糰的表面抹上食用油，密封醒面40分鐘以上

步驟二：我們來製作油酥，空碗中倒入30克的細玉米麵，加入3克鹽，加入50毫升的熱油，攪拌均勻備用

步驟三：面醒好啦，面板多撒點乾麵粉，把麵糰放到面板上不用揉，直接擀成長方形的麵餅，厚度約2毫米左右，再把油酥倒在麵餅上，用刮板塗抹均勻，然後用刀上下各切五刀，中間不用切，再摺疊起來，疊好以後捏合封口，反面都用擀麵杖壓一壓，這樣使餅的薄厚更加均勻，再正反面用擀麵杖輕輕擀開擀薄，表面刷少許清水，撒上白芝麻，用手按壓令芝麻粘得更加牢固一些。上鍋蒸，蓋上蓋子，水開後再蒸10分鐘

步驟四：時間到，餅蒸好了，電餅鐺刷油，油熱下入餅坯，餅坯的表面再刷少許食用油，底部烙至金黃，我們給它翻個面，烙至另一面金黃酥脆，就可以出鍋啦！再用刀切成小塊就可以開吃