可能是焯水時的血水沫吧，沖洗乾淨就沒有了，

其實我們燉排骨前，都會將排骨進行焯水，而焯水時，會有大量的黑色浮沫煮出來，而這些黑色的浮沫都是血水浮沫，腥水味很重，如果不將這些黑色浮沫去除，燉出來的排骨腥味就特別重。

而再將焯水的排骨放入到水中燉時，也會產生少許的白色的浮沫，這些白色的浮沫是不用去除的，因為這些浮沫都是肉質的蛋白質或油脂形成的，隨著時間的推遲，這些浮沫會完全地融入到湯中，從而使湯喝著很鮮，肉還吃著很嫩口，如果將這些浮沫去除了，還會導致燉好的排骨不香呢。

　　煮排骨時湯裡會出現白白的東西是油脂和排骨裡的水分。　　

一、用排骨煲湯一段時間後有泡泡的原因通常是排骨煮的時候，由於排骨內的水分或者血脂受熱，表面浮起來的泡泡是白色的，這是屬於正常現象。　　

二、但是如果比較髒的話，可能會浮起來黃色、褐色等等，灰色的有可能是排骨表面沾染了一些物質導致的，如果灰色特別明顯的話，建議檢查一下肉質，看看是否與通常吃的相同。　　

三、當然也有可能是由於鍋子沒有清洗乾淨等原因有關，但是可以肯定的是這個顏色與煮水的時間長短無關。