回覆列表
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1 # 情感故事丶z0To
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2 # 二喜紀事
立冬一過，就標誌著
冬天
來到了，在南方每年都是在冬至前後家家戶戶就忙到做臘味，醃臘肉、灌香腸
、醃魚
，各種做法五花八門。不過醃製臘肉最好是在10度的天氣
，因為天氣太熱並不適宜醃製臘肉，反而會使豬肉
都臭掉！節氣小雪是臘肉製作的最佳時間!民間有：冬臘風醃，蓄以御冬的習俗。小雪過後溫度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間!
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3 # 想思豆
不可以，因為天氣熱肉容易臭，如果用烘乾機烘乾的就可以
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4 # 高耀太子
一般熱天是不做醃肉的，入秋天過後最合適醃肉。
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5 # 單純柑桔cV
天氣太熱是不可以做醃肉的。冬天才可以做
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6 # 感受身邊的小美好
天熱不能做，要臭，還是冬天做吧
一般來說，五花肉的醃製的製作方法比較簡單。其口味的不同主要是因為在醃製過程中所加的材料的不同。
首先是要將五花肉充分洗淨，如果肉沾上了汙物雜質，可將五花肉放入30~40度的溫水中浸泡一下，再用乾淨的包裝紙慢慢擦洗，這樣就可以充分的洗乾淨。用淘米水清洗也是一個不錯的方法。洗淨後要充分的晾乾。
接下來就是醃製過程。我們可以根據自己喜好的不同加入不同的調料。一般來說，南韓辣椒醬、料理米酒、蔥薑蒜末、糖、芝麻醬、南韓辣椒粉、芝麻、香油、涼開水、雞精、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、鹽都是比較常見的佐料。在用量上，我們也可以自己的口味適當的做出調整。
做好調料後，則應將五花肉放入容器中，同時反覆撥動，使五花肉可以充分吸收調料味道，從而使醃製更入味。此後將蓋好的容器放在陰涼處，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般來說 一週後即可