首先將新鮮的鱸魚從背部剖開宰殺洗淨後擦乾表面的水分

2：在肉厚的背部斜著打幾下花刀確保在接下來的環節魚肉更易熟

3：重要環節來了鍋裡準備一些冷水，加鹽、薑片、洋蔥片、香菜、大蔥白，攪勻後放入鱸魚開大火燉煮

4：期間不停地將徐徐升溫的熱水反覆往魚身上澆

5：ps：也可加兩片檸檬片一起煮能更好地去腥噢

6：煮開後再煮2分鐘即可關火

7：將煮好的鱸魚撈起裝盤鍋中的魚湯至少留出一兩碗備用一會兒的糖醋澆汁用魚湯調製最好

8：接下來就要熬製糖醋澆汁兒了將魚湯倒進鍋中加一些薑末煮開

9：開鍋後再加入較多的白糖攪拌均勻

10：淋入水澱粉勾芡讓汁兒更黏糊一些

11：加入一大勺陳醋繼續攪拌均勻建議不停地順時針攪拌噢

12：最後再加入適量老抽調色攪拌均勻後即可關火

13：將這些糖醋汁兒淋到鱸魚上面就搞定了