白斬鴨的做法步驟

1. 把殺好的鴨子處理乾淨備用

2. 取砂鍋加上適量清水，放上幾片生薑（依個人口味）後放入鴨子，水一定要沒過鴨身。

3. 大火燒開，撇去浮油，轉小火煲1小時（半隻只要30分鐘），中間要翻一次面（不然會半生熟喔）！待筷子可以輕鬆穿透鴨子為佳。

4. 鴨子煮熟後，將砂鍋端離灶具，蓋上蓋子靜置3分鐘再撈出鴨子（肉質比較嫩滑），濾去湯汁！

5. 在鴨肉上抹上適量山茶油！

6. 鴨子放涼斬好裝盤。

7. 把蔥薑蒜切末，放鍋下油待油鍋燒至八成時倒入蔥薑蒜末和鹽翻炒出香味，倒入鴨湯再加適量茶油（比較爽口），待湯燒開然後用勺子舀起淋入切好的鴨肉上，重複幾次（中間必須把湯汁倒回鍋里加熱）！

8. 最後就可以享用美味啦！（還可以蘸著茶油吃哦）！

小貼士

大火燒開，撇去浮油，轉小火煲1小時（半隻只要30分鐘），中間要翻一次面（不然會半生熟喔）！