中秋前後是吃田螺最佳時機，這時候是田螺最肥美的頂峰期，錯過了就要等下一年了， 吃的方法也是簡簡單單的炒著吃便好，今天我就做了一盤炒田螺，當這盤不知道算是貝殼類還是昆蟲類的東西出現的時候，兒子有點驚奇，因我平時少做這個菜，我說不當季誰買來吃呀，一肚小田螺仔，象吃砂子一樣......他還誇炒得好香，那是放了紫蘇、豆豉，這是吃田螺香噴噴的必放配料。

主料2人份

田螺600克 紫蘇15克 姜10克 辣椒5只 蒜10克 蔥10克 豆豉15克 色拉油15克 麻油5克

輔料 鹽 3克 蠔油 2匙

步驟

1各材料，田螺選購肥大的，外殼越薄越好，外形比較均勻，外殼呈現出淡青色，當然，還要活的

2田螺最好先用清水加點鹽，養上一天以上，讓田螺快速把髒物排洩出來，並且勤點換水

3排好髒物的田螺用鉗子鉗去尾部，待用

4熱鍋，下色拉油，把紫蘇，姜，蒜，辣椒，豆豉爆出香味

5投入田螺大火炒一會，下調味料

6為了衛生安全，一定要加蓋煮透，同時也更加入味

7田螺熟透後注入麻油增香

8家常炒田螺就可以關火上碟了

螺獅肉帶殼 2斤 、 朝天椒 10個 、 線椒 6個 、 青蒜苗 3顆 、 生薑 5克 、 大蒜 5個 、 生抽 1湯匙 、 鹽 4克 、 糖 2克 、 花生油適量

步驟：1.將螺獅放入清水中養半天，將尾部去除洗淨，取一口鍋，水燒開後將螺獅放入煮一會。撈出來可以用牙籤將肉輕鬆取出。

2.用少許鹽揉洗螺獅肉，將髒水倒掉，沖洗乾淨後重復搓洗2到3次。再取一口乾淨的鍋倒入適量涼水，將螺獅肉放入，加入少許料酒焯水。煮出浮沫後將螺獅肉撈出沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

3.生薑切絲，蒜苗切段，大蒜切片，辣椒切丁。

4.熱鍋冷油，用花生油會更好吃。把大蒜和生薑炒香。

5.將辣椒倒入翻炒（這道菜要夠辣才好吃，如果你不能吃辣，也可以少放幾個辣椒）。

6.將螺獅肉倒入翻炒一會（螺獅肉下鍋後要迅速翻炒，切不可炒太久否則肉會老會硬，影響口感~）。

7.加入鹽、生抽翻炒。

8.加入蒜苗和糖翻炒片刻即可出鍋。

9.出鍋了，特別下飯。

田螺是很多人都非常的喜歡吃的，對於那些在農村生活過的人肯定是不會感到陌生，很多人甚至有自己下河摸田螺的經歷，炒一大盤田螺，可是一道非常好的下酒菜，一個接一個，吃的停不下來。不過田螺要想炒得好吃，卻也並不簡單。

很多人炒出來的田螺根本就不入味，確實會讓人覺得沒有什麼胃口，想想去外面夜市攤吃田螺的時候，既入味又好吃，但是去外面的夜市上吃田螺還是不太好的，在衛生問題方面沒有辦法保障，還是自己在家裡面炒田螺吃比較放心。其實，炒田螺時，很多人少了一步，所以炒出的田螺有沙子，難怪不好吃。那麼自己在家裡面怎麼樣才能夠炒出既入味又好吃的田螺呢？下面就來給大家介紹一下炒田螺的正確做法。

在菜市場購買了新鮮的田螺以後，用清水清洗幾遍，然後在清水裡面加入鹽，讓田螺能夠浸泡12個小時以上，這樣可以讓田螺把體內的一些沙吐出來，如果沒有這個步驟的話，最後吃到的田螺可能是滿嘴的沙子，很多人就是因為少了這一步，所以做出的田螺吃起來不好吃。田螺浸泡12個小時以後，還需要用刷子把表面的一些髒東西給刷乾淨，既然自己在家裡面做，要吃得放心，當然就應該要弄的乾淨，清洗乾淨以後，將田螺的尾部剪去。

處理好田螺以後就可以開始炒田螺了，準備好所需要的一些配料，比如說蔥薑蒜，還有幹辣椒，花椒，八角，香葉。把鍋燒熱，鍋裡面先不要放油，直接把薑片放進去，再把田螺倒進鍋裡面，翻炒均勻，大概炒幾分鐘左右的時間即可，這樣做主要是為了能夠將田螺裡面的一些水分炒幹，也是為了能夠起到一個很好的去腥的作用。

鍋裡面熱油，將蔥薑蒜放進鍋裡面爆香，然後將花椒，幹辣椒，八角以及香葉等等全都一起放進去翻炒均勻，再把田螺倒進去繼續翻炒，加入適量的料酒和生抽，然後倒入啤酒燜煮，大概倒入兩瓶啤酒，煮到湯汁剩一小半的時候，加入適量的鹽和雞精，一道美味的田螺就完成了，可以好好的享受美食了。

這樣煮出來的田螺真的是入味好吃，但是也必須要提醒大家一點，田螺裡面是含有比較多的寄生蟲的，煮田螺的時間一定要長，確保田螺肉熟透，還有孕婦最好是不要吃田螺，孕婦吃田螺對胎兒可能會有一定的危害，容易導致胎兒畸形。

紫蘇炒田螺

美食街的夜宵攤上，隨處可見的炒田螺攤位，一個個特大號的鐵鍋裡，盛著或多或少的炒田螺。天氣炎熱，來一份紫蘇炒田螺，搭配冰鎮過的啤酒，真是太冰爽

主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，幹辣椒4個，蒜米10瓣，生薑25克，滷料包20克，八角3個，花椒適量。

紫蘇田螺煲的做法：

1.田螺買回來後放少許鹽在水裡，這樣吐泥沙比較快，勤換水，換水的時候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙。建議不要買已經剪掉尾的，因為你不知道他是否已經吐沙了，剪過後就不能久放了。

2.田螺泡一兩天後，泥沙已經吐乾淨了，用鉗子剪掉螺螄的尾部。

3.生薑洗淨去皮一半切顆粒，一半切細絲，蒜米去皮一半切顆粒，一半切片，幹辣椒切小段。紫蘇洗淨後切成小段，香蔥洗淨分別切出蔥白和蔥花

4.熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味後撈出花椒，加入蒜末，薑末，蔥白和幹辣椒繼續煸出香味。

5.加入辣椒醬炒出紅油，加入滷料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒幾分鐘，加入醬油，蒜片和薑絲，冰糖，繼續大火翻炒。

6.加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鐘，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺。

7.田螺煮到蓋子脫落，剩下一點湯汁，可以嘗一下味道，根據口味靈活調整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇，所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了

香辣螺螄

螺螄是大家非常喜愛的宵夜美食，其味道香辣鹹，讓人慾罷不能。

食材：主料：田螺3斤。輔料：幹辣椒適量，蒜末適量，生薑適量，香蔥適量，鹽適量，生抽，蠔油

香辣螺絲的做法

1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐淨泥沙。

2.用鉗子將其尾部剪掉，吃的時候才能吸得出來。辣椒切小段，姜切絲，香蔥切小段。

3.鍋內加油 油熱後加入辣椒姜蔥曝出紅油，加螺螄不停翻炒10分鐘。

4.加兩碗開水，加適量醬油，和鹽，大火煮至剩餘少許汁水。

5.加少許蠔油，翻炒均勻，即可關火裝盤。請享用美味吧!

香辣田螺肉

田螺生長環境：田螺在稻田、池塘、溝渠見到。野生田螺殼上有一層綠苔甚至還有螞蝗。即使這樣大家還是喜歡吃田螺。見到菜市場有買田螺的就買它幾斤回家後放在水裡，加入一些香油讓田螺吐上兩天（因野生食性很雜）吐出贓氣粘液換水用刷子一個個刷反覆搓洗直至清洗乾淨，用鉗子逐個夾破後尾非常費時，想吃嗎。還得吃的放心。燒好後大家圍在一起品味那又香又辣真美味。田螺有人工飼養了，可投喂米糠、菜屑、魚粉等；可乾淨多了。市場有賣加工好去殼田螺肉。 買回家後清洗乾淨。這道菜是借花獻佛共大家品嚐。田螺肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。用於消渴喜飲水；水腫，小便不利，熱淋；目赤熱痛；黃疸等。

香辣田螺肉

主要食材

田螺肉

口味

香辣

工藝

炒

快速

導航

辣田螺肉做法

注意事項

食材 主料

田螺肉250g

配料

姜 適量

蒜適量

幹辣椒適量

青辣椒適量

鹽適量

料酒適量

花椒 適量

油適量

耗時

準備時間10分鐘內

製作時間10-20分鐘

辣田螺肉做法

1主料：田螺肉輔料；姜 、蒜、花椒 、幹辣椒、鹽、料酒

2輔料；青辣椒

3油適量、熱鍋、下油、然後倒入花椒、蒜、姜、紅椒。

4待炒出香味之後、倒入田螺肉翻炒加入些水燉一會兒（如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病）倒入料酒。

5待水炒幹後然後倒入青椒翻炒一分鐘。

6即可出鍋。

醬爆田螺

主料輔料：田螺、小米椒、蔥、姜

調味料：醬、鹽、料酒、雞精、

製作方法：

1、田螺用刷子一一清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右（目的是叫其吐淨腸裡的泥沙），小米椒、蔥、姜切絲備用；

2、田螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；

3、鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入自己喜歡的醬，帶醬炒出香味後下入田螺翻炒，翻炒過程中可以少淋些料酒，待田螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入小米椒即可。

* 挑選田螺時一定要挑選活的，在攤位上的田螺堆裡，田螺的頭大多蓋子張開的（如果它的頭是探出來），可以用手試一下，一碰頭會縮回去的就是活的。

* 吃時準備好籤子，扎住螺肉厚順著羅斯的方向旋轉，一個完整的田螺肉就出來了。

* 醬燒田螺用的醬本身就很鹹，所以根據田螺的量放鹽時一定要適量。

響螺肉適量

韭菜適量

輔料

白醋適量

料酒適量

麵粉適量

孜然適量

精鹽適量

蔥適量

辣椒粉適量

幹辣椒適量

生抽適量

蠔油適量

紫蘇適量

花椒油適量

芝麻油適量

胡椒粉適量

姜適量

蒜適量

白糖適量

步驟1

香炒田螺肉的做法大全

田螺肉，加麵粉，白醋，料酒，抓洗600秒

步驟2

香炒田螺肉的做法圖解

鍋中放油，放鹽，倒入田螺肉，炒幹水氣

步驟3

香炒田螺肉的家常做法

鍋中重新放油，放入蔥薑蒜末，孜然粒，幹辣椒節，辣椒粉，炒香

步驟4

香炒田螺肉的簡單做法

倒入田螺，白糖，生抽，蠔油，大火翻炒均勻

步驟5

香炒田螺肉怎麼吃

再倒入紫蘇，韭菜，芝麻油，胡椒粉，花椒油，翻炒均勻出鍋即可

田螺肉怎麼做？

以我個人的做菜經驗我們首先 把買回來的田螺用刷子清洗田螺外殼，洗好後放入水中，滴幾滴食用油讓田螺吐出泥沙。

清水浸泡2小時左右讓田螺泥沙吐淨後撈出，放入開水中焯水，田螺全部開口後撈出，用牙籤把田螺肉挑出 。把田螺的腸子和尾巴清除掉不可食用的。

再把挑出的田螺肉放鹽水中搓洗幾遍，把準備好的蔥和辣椒切段，薑切片、從拍碎和田螺肉切塊。

鍋燒熱後倒入食用油，油燒熱後放入姜蒜爆香，依次倒入辣椒和田螺肉來翻炒，再加些料酒去腥，少許鹽、糖和醬油提味。

大火翻炒2分鐘後加入蔥段，出鍋前加少許香油提香，一盤色香味俱全的爆炒田螺肉就做好了。

田螺肉是許多人都喜歡吃的食物，這主要是因為田螺肉十分美味，田螺肉裡面有大量的蛋白蛋、維生素和多種氨基酸以及微量元素，是高蛋白、高鈣質的保健食品。不過我們不多吃，因為現在水質不好了，田螺容易受汙染。螺肉含有豐富的維生素A。食用田螺對狐臭的消除有幫助哦!

食材：田螺肉500g，蔥200g，油、鹽、醬油適量，蒜適量。

把做這道菜的食材準備好，在買田螺肉時，最好買已經被煮過，並且田螺的殼子被去掉並且被醃製過的。如果你買的不是去殼的田螺，那麼獲得有殼田螺後，置清水中養之，使除去泥砂，略煮後去殼取肉，用鹽醃一下。

因為田螺肉比較大，因此要用刀把田螺肉給切成小塊，切好田螺肉之後，用水把田螺肉洗乾淨，洗的時候，用手搓搓，用籃子裝著螺，放進盆裡洗，這樣洗比較方便而且乾淨。

把蒜頭敲碎。把蔥頭髒的部分切掉，切好後，洗一下，把蔥給切成段。開火熱鍋，倒油進鍋，油熱後，加入蒜末炒一下。加入田螺肉炒，反覆翻炒，蓋上鍋蓋。

開鍋蓋加入醬油，炒一下，蓋上鍋蓋，加大火，收汁。在快熟的時候再加入蔥條炒，在出鍋前加點鹽，炒一下。放在桌上，可以食用了。

一、買回來的田螺我們應該如何處理呢？

1、把買回來的田螺放在水桶裡，加入清水沒過田螺養兩天，中間要換2～3次水，主要是讓田螺完全把泥吐出來，螺肉才會乾淨。

2、田螺吐泥乾淨之後，用刷子刷田螺，把田螺外殼洗淨。

3、起鍋燒水，水開後把田螺放入鍋中焯一下水，撈出放入冷水中冷卻，這樣可以使螺肉與螺殼容易分離。

4、用牙籤把螺肉挑出來，清洗乾淨備用。

二、如何炒出美味的螺肉。

1、準備配料：新鮮大蒜一棵，姜一小塊，5個小米椒、蒜頭、酸筍、啤酒、蠔油、生抽，雞精。

2、依次把新鮮大蒜切成段，姜切成絲，小米椒切碎，蒜頭切成末，酸筍切成絲。

3、鍋中放入適量的油，油溫升高後，放入薑絲、蒜末、小米椒，中火快炒，炒出香味，然後加入酸筍一起炒，大概1～2分鐘，炒出酸筍香味後，倒入螺肉一起翻炒，加適量的鹽、生抽翻炒3分鐘，加入適量的啤酒，蓋上鍋蓋，燜8～10分鐘，鍋中水變成汁後，加入蠔油快速翻炒，放入大蒜，雞精翻炒片刻就可以出鍋了。

田螺肉怎麼做？從挑選到清洗，到烹飪，全套方法介紹

田螺肉相信大家是不會陌生的，尤其是在夏季的時候，很多人吃燒烤的時候都會選擇吃些田螺肉，吃起來的味道的確很不錯，而且我們在家裡就可以製作出美味的田螺肉吃，那麼具體來說田螺肉應該如何製作，吃田螺肉的時候應該如何挑出其中的肉，一起跟著來看看吧。

吃田螺肉的時候需要把田螺肉挑出來才行，首先需要我們大量的取田螺肉，可以選擇把田螺用錘子敲碎，然後我們再用水清洗，很容易就可以分離好。

我們也可以直接去掉螺殼的尾端，這樣同樣是可以很容易的把螺肉挑出來的，之後我們把田螺焯水，然後馬上的撈入到冷水中，這樣可以讓螺肉就和螺殼很容易就分離了，經過淘洗之後螺肉就可以輕鬆的脫落出來。

田螺肉怎樣洗更乾淨

吃田螺肉之前，清洗好是很重要的，首先需要我們選擇購買比較新鮮的田螺，然後直接裝在桶裡，再加入清水，放置一天，等到第二天刀山火海換水繼續泡就可以了，第三天的時候我們再換水，繼續泡一天就可以了。而且泡完水之後，直接撈上來晾乾，然後再煮上一鍋的清水，快煮沸的時候我們直接把田螺放進去，等上三分鐘之後撈起來，然後用針把螺肉直接挑出來就可以了，然後我們開始清洗田螺肉，田螺肉一般是需要加點醋或者是紫蘇、薑片，然後再清洗，反覆清洗，等煮開之後撈出備用就可以了。

田螺肉需要在水裡反覆的進行搓洗，用牙刷刷乾淨，我們把外表清洗，而且要反覆用清水搓洗好，因為田螺會吐出來很多髒東西，而且需要放上一點的食鹽，處理3天之後，等到水清之後就可以了。把螺尾斬掉之後，才可以清洗的更乾淨，對調料入味有好處。在炒之前我們要用滾水淖一下，然後把螺蓋去掉就可以了。

田螺肉炒著吃是不錯的選擇，需要我們準備好田螺肉500g，蔥200g，油、鹽、醬油適量，蒜適量。首先要把田螺肉放在清水中，除去其中的泥砂，稍微煮一下之後去殼取肉，然後再用鹽醃一下。

因為田螺肉是比較大的，所以說我們要用刀，把田螺肉切成小塊，等到切好田螺肉之後，直接用水把田螺肉全部洗乾淨，而且在洗的時候需要用手搓，可以準備好一個籃子，裝著田螺，然後再放進盆裡去洗，這樣洗是比較方便的，而且可以更容易洗乾淨。

之後我們把蒜頭敲碎。把蔥洗乾淨處理好之後，我們把蔥切成段。同時需要開火熱鍋，倒油進鍋，等到油熱之後就可以加入蒜末，炒一下之後再選擇加入田螺肉繼續炒，反覆翻炒之後蓋上鍋蓋就可以了。開啟鍋蓋之後在其中加入醬油，炒一下之後就可以蓋上鍋蓋，然後加大火收汁。在快熟的時候，再選擇加入蔥條繼續炒，在出鍋前需要我們加點鹽，炒一下之後放在桌上，就可以吃了。

田螺肉豐腴細膩，味道鮮美。它還有豐富的蛋白蛋、維生素和人體必需的多種氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、高鈣質的天然動物性保健食品哦。螺肉含有豐富的維生素A，怎樣做田螺肉呢？

所需食材：田螺肉500g，蔥200g，油、鹽、醬油適量，蒜適量

做法步驟

1、準備好食材。田螺肉買的時候，已經是煮過，且被去殼鹽醃過的。（如果你買的不是去殼的田螺，那麼獲得有殼田螺後，置清水中養之，使除去泥砂，略煮後去殼取肉，用鹽醃一下）。

2、因為買的螺肉比較大的，所以，用刀把它們給切小，切好後，接水，給它洗一下，洗的時候，用手搓搓，用籃子裝著螺，放進盆裡洗，這樣洗比較方便而且乾淨

3、把蒜頭敲碎

4、把蔥頭髒的部分切掉，切好後，洗一下，把蔥給切成段

5、開火熱鍋，倒油進鍋，油熱後，加入蒜末炒一下

6、加入田螺肉炒，反覆翻炒，蓋上鍋蓋

7、開鍋蓋加入醬油，炒一下，蓋上鍋蓋，加大火，收汁

8、在快熟的時候再加入蔥條炒，在出鍋前加點鹽，炒一下

9、放在桌上，可以食用了。

炒田螺肉的做法竅門

1、田螺肉洗淨後打上深1.5釐米、間距為0.1釐米的菊花花刀，用食用鹼醃漬10分鐘，洗淨食用鹼後放入沸水中大火汆水2分鐘，取出後用清水漂洗多餘的鹼沫。

2、西芹對摺後撕去皮筋，洗淨後斜刀45度切成長2釐米的段;泡姜洗淨後切成象眼片;糟辣椒剁細。

3、鍋置火放入色拉油，燒至七成油溫時下入螺肉大火爆炒2分鐘後出鍋、濾油，鍋內留油40克，燒至七成熱時下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均勻後用鹽、白糖、料酒調味後放入螺肉大火翻炒2分鐘，用水澱粉勾芡後翻勺出鍋，即可裝盤。

螺肉滑嫩、色澤紅亮、酸辣可口、香氣撲鼻。

製作關鍵

1、用食用鹼醃漬田螺肉是為了將表面的粘液去除。2、打花刀時要注意刀口的深度，否則田螺肉不能成菊花型。

醬炒田螺

田螺，乾紅辣椒，蔥段，薑末，鹽，豆豉，料酒

1、田螺提前幾天泡養，徹底洗淨備用。

2、熱鍋下油，油熱後，爆香蔥段、薑末、紅椒。

3、調入料酒，加入兩勺豆豉，炒出香味。

4、下入田螺，大火翻炒1分鐘。

5、加少許開水，蓋蓋燜一會。

6、繼續大火翻炒至收汁即可

1.

先用刷子清洗田螺外殼,洗好後放入水中,滴幾滴食用油讓田螺吐出泥沙。

2.

2小時後撈出,放入開水中焯水,田螺全部開口後撈出,用牙籤把田螺肉挑出。

3.

再把挑出的田螺肉放鹽水中搓洗幾遍,把準備好的蔥和辣椒切段,薑切片、從拍碎和田螺肉切塊。

4.

鍋燒熱後倒入食用油,油燒熱後放入姜蒜爆香,依次倒入辣椒和田螺肉來翻炒,再加些料酒去腥,少許鹽、糖和醬油提味。

5.

大火翻炒2分鐘後加入蔥段,出鍋前加少許香油提香,一盤色香味俱全的爆炒田螺肉就做好了。

6.

溫馨提示,田螺的腸子和尾巴是不可食用的。

大家好，我是董小姐，很高興回答你的問題夏天到了，又到了吃田螺的季節了。在我的家鄉，那種大的田螺比較多，我們都是隻把田螺肉摳出來的，殼是沒有要的因為田螺內臟吃了會讓人有頭暈，胸悶，噁心等不適應的症狀，為了安全起見，我們最好是不要吃，只把肉摳出來就好（就是田螺蓋子上面那塊硬硬的肉）準備：田螺肉，幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，小米辣1.我們把田螺肉取出來，加蔥姜料酒抓洗乾淨，多淘洗幾遍2.鍋中加水，水開加洗乾淨的田螺肉，加薑片去腥，焯水2分鐘撈出晾乾水備用3.無水的鍋中加油，油熱，下幹辣椒，花椒，，豆瓣醬，炒出紅油加蔥薑蒜末4.炒香下田螺肉，翻炒，加鹽，翻炒均勻5.快好時下小米辣，炒入味後加雞精翻炒均勻6.加蔥青段翻炒出鍋7.開動吧 好了，香噴噴的辣炒田螺肉就好了，快自己動手試試吧，其實做飯很簡單，只要用心，做給愛自己和自己愛的人吃，是件很幸福的事哦[玫瑰][玫瑰]

1.先用刷子清洗田螺外殼，洗好後放入水中，滴幾滴食用油讓田螺吐出泥沙

2. 2小時後撈出，放入開水中焯水，田螺全部開口後撈出，用牙籤把田螺肉挑出

3.再把挑出的田螺肉放鹽水中搓洗幾遍，把準備好的蔥和辣椒切段，薑切片、從拍碎和田螺肉切塊。 4.鍋燒熱後倒入食用油，油燒熱後放入姜蒜爆香，依次倒入辣椒和田螺肉來翻炒，再加些料酒去腥，少許鹽、糖和醬油提味。

5.大火翻炒2分鐘後加入蔥段，出鍋前加少許香油提香，一盤色香味俱全的爆炒田螺肉就做好了。

6.溫馨提示，田螺的腸子和尾巴是不可食用的

鍋中燒水，加入料酒，放入洗淨的田螺肉焯水，水開焯三十秒撈出切成小塊備用、鍋燒熱倒入菜籽油，下薑片泡椒爆香，倒入豆瓣醬，小火炒出紅油，下入田螺肉，放入泡椒，食鹽翻炒，出鍋前加入雞精就好了