食材明細

平菇、肉片、火腿腸、生薑片、鹽、蠔油、生抽、雞精、胡椒粉。

1、平菇撕條洗淨後焯水撈出瀝乾水分。

2、油鍋下薑片和平菇翻炒。

3、加水燒開後放調料調味，放入醃製好的肉片煮定型後用筷子夾散，放入火腿腸片。

4、出鍋了。

步驟 1

杭椒滾刀片，小米椒對半切，蒜苗/澆頭斜切段，大蒜切片。五花肉切成2mm厚的薄片備用

步驟 2

適量油滑鍋（防止五花肉粘鍋），倒出油，加入食用鹽1g。切好的五花肉下鍋，開中小火翻炒90s

步驟 3

炒香後加入適量的永川豆豉、蒜片爆香。再加入切好的辣椒，中大火翻炒80s，炒香後開始調味：3g蠔油+生抽3g

步驟 4

再加入切好的蒜苗，中火8s後即可出鍋

肉片加蛋清澱粉鹽胡椒粉料酒抓勻醃製一下，熱油鍋加蔥薑末爆香，滑入肉片，再加少許湯炒一下，出鍋即可。