老式鑄鐵炒菜鍋出廠本身就有極其細微縫，俗稱龜縫，是沒有毒的。

鐵鍋的使用方法、注意事項和誤區

第一次使用前，要按照說明書清洗、開鍋。

推薦：新鐵鍋“開鍋”、“養護”七步曲。

1. 準備好一塊生肥豬肉；

2. 將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身；擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾；

3. 生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面;

4. 隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小;

5. 整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶上重複上面三個步驟;

6. 生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層去除後繼續入鍋擦拭；每多擦一輪，鍋面便顯得更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可(大約反覆3-4次左右)；

7. 鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養護”即大功告成。

用完以後要儘快清洗乾淨，並瀝乾水。因為時間久了鍋內會生鏽。

鍋並非越重的鍋就越好，消費者要根據自己實際使用需求選購。而且鐵鍋不適合熬中藥。

首先告訴你結論：不管是什麼牌子（或者沒牌子）的生鐵炒鍋，都會有這種現象。因為生鐵本身含雜質較多，材質缺乏延展性，金相結構疏鬆。所以用了幾次後，因熱脹冷縮緣故，在鍋子的表面（內外都有）會出現淺淺的細裂紋。直接接觸火焰的那面甚至還會時不時地剝落雜質下來。所幸，該種鐵鍋的壁厚都製作得比較厚，即便用好幾年，紋路也不會穿透。

電磁爐的工作原理是:由電磁爐產生磁通量的快速變化,造成金屬鍋內部產生渦流,然後發熱.畢竟不是用火導熱的，電磁爐就是毀鍋的，一般我家用3~4個月就要換了，不過後來買了個好點的鍋，到現在都沒毀

裂縫剛開始有痕跡或被殘留物堵了可能不會漏，這時不影響燒菜，繼續使用沒有問題。

如果火焰燃燒顏色變黃，尤其是燒湯的時候，就說明多少有漏；漏得厲害時有滋滋聲，就最好別用了。