做燜子首先是選材，什麼樣的澱粉就會出什麼樣的燜子。通常來說，藕粉的最好，菱角粉的其次，綠豆粉和地瓜粉第三，玉米粉最次。 準備材料：主料 地瓜澱粉 500g 水 2000克。 一碗清水，一碗澱粉，教你製作香噴噴的燜子，地道東北風味做法： 1.500克地瓜澱粉，用2000克水浸泡。1：4的比例。浸泡至少4個小時以上，最好是一夜，泡透。第二天早上，澱粉沉澱。（如果想快點也可以直接按比例做成水澱粉）。攪拌均勻。 2.鍋中放入200克左右的水，最好不要超過500克，比例不要超過1：5。水燒開後倒入澱粉漿，然後邊加熱邊攪拌。不停的攪拌，越攪越稠，中間會有些半透明的塊狀物，塊狀物會越來越多。最後成了半透明的澱粉糊就可以關火了。把透明的澱粉糊放到碗裡，放涼，澱粉糊結成塊狀的，燜子就做好了。 把做好的燜子放到冰箱裡大約可以儲存一個星期左右。這個只是半成品，之後可以直接炒成街頭小吃，或者炒菜，或者做燜子蒸肉都非常好吃