目前，中國監管食品安全的部門有很多。《食品安全法》第四條規定：國務院設立食品安全委員會，其工作職責由國務院規定。　　國務院衛生行政部門承擔食品安全綜合協調職責，負責食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全資訊公佈、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規範的制定，組織查處食品安全重大事故。　　國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，分別對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督管理。由於監管部門多，具體職能職責劃分不是特別明確，因此出現食品安全問題時會有推諉扯皮的現象。

食品檢驗人員國家職業資格證書，分5個等級，初級，中級，高階，技師和高階技師參加培訓就可以了。在當地質監部門報名,持相關專業證書及個人身份證及體檢證,報名費用和時間可諮詢當地技術監督局. 《食品質量檢驗資格證》其實是食品檢驗工職業資格的一種認定證書，由省質量技術監督國家職業技能鑑定所發的。 這個證要考也不容易，它要分兩部分來考：一部分是理論，包括標準化、計量、質量知識；化學、分析化學基礎知識；微生物檢測基礎知識；另一部分是操作即食品檢驗技術。 一般在網上有這個培訓，報名就可以。這個證總共大概要花1000來塊錢。 同時要花大量的時間和精力，一般需要連續上8天的相關培訓課程，同時做大量的操作實驗。

國務院衛生行政部門

食品檢驗機構資質認定條件和檢驗規範由國務院衛生行政部門負責制定。

2010年3月4日，衛生部發布《食品檢驗機構資質認定條件》（衛監督發〔2010〕29號）。2016年8月8日食藥總局和國家認監委聯合釋出《食品檢驗機構資質認定條件》（食藥監科〔2016〕106號）。