牛腩500克，小土豆500克，麻椒1把，八角1個，桂皮1塊，香葉3片，幹辣椒3個，蔥薑蒜少許，生抽、蠔油各1勺，老抽2勺；

製作過程：

第一步，牛腩切成塊，事先放入冷水中，浸泡半個小時，將牛肉的血水泡出，再清洗乾淨，控水用，小土豆適量，分別清洗乾淨，削去皮用；

第二步，大蔥準備3-5段，生薑3片，蒜瓣4-5個，再將香料分別準備出需要的量，吃不了太辣的可以少放幹辣椒，鍋中放上少許的油，燒熱後，將麻椒先放入；

第三步，小火炸香，撿出麻椒不要，將牛肉放入鍋中，快速翻炒下，烹入少許的白酒，看到牛肉微微變色，放入事先準備好的各種香料以及蔥薑蒜，快炒出香味；

第四步，加上生抽、老抽、蠔油，放上一把冰糖，炒均勻，加上沒過牛肉的熱水，同時這個時候放上幾片幹山楂，沒有的可以烹入少許的香醋，燉一個半小時。

步驟1

牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊

步驟2

牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘

步驟3

撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫

步驟4

牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒

步驟5

煮開後新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘

步驟6

新增土豆和胡蘿蔔，新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘

步驟7

新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘

步驟8

調入味精和香油，出鍋即可