清水狗做法制作原料鮮狗肉1000克，大蔥40克，生薑15克，植物油75克，胡椒粉2.5克，料酒50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。製作過程1、 用涼水把狗肉洗淨，放入清水中浸泡一天。

2、 把狗肉撈出，沖洗乾淨，控幹，切成1釐米見方的小塊丁，放入煮鍋裡，加入涼水，燒開，撈出，再用清水沖洗三次控幹。

3、 大蔥去皮，洗淨，切成塊；生薑去皮，洗淨，切片，待用。

4、 將植物油放入鍋裡燒熱，投入狗肉塊丁，用旺火煸炒四分鐘，烹入料酒，待水分幹生，加入生薑片、蔥塊、鹽和1000毫升左右的清水，燒開後，去沫，改用小火燉熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成。

材料：狗肉 、料酒 、蔥 、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽 各適量

1、把狗肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水，用清水將狗肉清洗乾淨後切成小塊 。

2、狗肉中倒入冷水，加料酒、花椒（去羶味），同煮，開鍋後漂去浮沫。待狗肉變白即可撈出用溫水衝乾淨。

3、調料很簡單，蔥姜是少不了的，聽說放檸檬（橘子皮亦可）可以去羶味，八角、香葉少許（也可以不放，不然香料的味道會搶了狗肉的鮮香，不放味道更清淡）

4、焯過水的狗肉放入高壓鍋，加入調料，燉一個小時即可，出鍋後再放鹽燉10分鐘即可。