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420不鏽鋼不是食品級，420不鏽鋼刃具級馬氏體鋼，具有一定的耐磨性和抗腐蝕性，但是不符合國內食品級不鏽鋼標準，一般用於製作刀具。

食品級不鏽鋼的金屬成分必須達到含鉻18%以上、含鎳9%以上，含鈦1%，並且含鉛量一定要低於一般的不鏽鋼產品。

比較常見的食品級不鏽鋼為國外牌號的304不鏽鋼，其中的含鉻、含鎳量都大於以往的316不鏽鋼，更加符合食品行業要求。

S42020不鏽鋼不是食品級材質。是一種優質馬氏體型不鏽鋼，新增適量的S元素，從而明顯地改善該鋼的切削加工效能，大大提高工作效率。因含碳較高，經淬火回火處理後硬度較高，具有優良的耐磨性、抗腐蝕性、較高的強度等特點。S42020廣泛適用於製造耐大氣、水蒸氣、水及氧化性酸腐蝕的各類精密機械、軸承、電氣、裝置、儀器、儀表、汽輪機葉片、彈簧、刃具、噴嘴，閥座、閥門軸承、醫療器械等。