回覆列表
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1 # 紅錦
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2 # 使用者5682888934906
一般情況下3斤半左右鮮菜出1斤乾菜
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3 # LIUjieke
12斤大白菜曬一斤乾菜。
白菜乾是曬乾而成的。素以“甜”、“淋”、“軟”、“甘”有名，仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯，是嶺南地區的傳統民間飲食習俗。白菜乾能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。應選取葉梗肥厚的白菜品種，這樣得菜率才會比較高，同時固形物與糖分相對高的品種。
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4 # 使用者1301069363637
1、毛菜雪裡蕻清洗乾淨，把不好的爛的黃掉的葉子剔除掉，掛在欄杆上晾乾。
2、晾乾後的雪裡蕻用刀切成3-5釐米左右的小段，放置1-3天堆黃，這樣曬出來的梅乾菜顏色會更好看。
3、量多用傳統缸醃，量少可以用各種醃製的陶瓶。雪裡蕻整齊的放入缸中壓實，在已經壓實的菜上壓上沸水消毒的竹條，然後再壓上大石塊。
4、2-5天后，把壓制好的雪裡蕻翻出來，放到太陽底下曬乾，梅乾菜就做好了
大白菜的主要成份為水，其水份高達99％左右，纖維組織其次，100斤大白菜完全曬乾後其重量約一斤左右。