天氣冷了，就要涮起來，說起吃羊肉那還是和銅鍋最配，銅鍋炭火清湯底 ，麻醬韭花滷蝦油，調一碗地道的蘸料，涮一篇手工鮮羊肉，再喝上二兩山莊老酒，那叫一個絕了在北京東來順飯莊、洪運軒飯莊已經成為老北京涮肉的代名詞和一種文化，現在這種美味也正在席捲全國，特別是北方地區，對這一口涮肉還是情有獨鍾的。冬天進補，羊肉首選，冬天吃羊肉可以提高身體免疫力、禦寒抗病，手工鮮羊肉立盤不掉，放置多久都不出水，更不出紅水。高鈣羊肉正流行，加了脆骨，喜歡脆脆口感的人有口福了。吃老北京涮肉，一碗麻醬調料必不可少，輔料也很多，大家可以根據喜好口味自己調配。

辣癮患者一到冬季怎能忍住不吃川味火鍋，這簡直是不能想象的事情，小編吃一回就愛上了香油蘸料、牛油鍋底，百葉、黃喉、臘腸、午餐肉，秘製麻辣牛肉蝦滑都是必點菜品，喝上二兩山莊皇家窖藏，配上香油蒜泥耗油解饞又解辣，飯後來塊紅糖餈粑和冰粉，是否有種“我擁有了全世界的感覺”。川味火鍋是四川重慶地區的特色美食，現在全國各地都有川味火鍋店，好多底料都是從重慶四川空運過來的，不出門就能吃到地道重慶味。

“四川火鍋”好巴適，好巴適可不只是豆乾，它代表了四川人對火鍋的至高評價，只有吃了火鍋才能“很好，很舒服”沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，如果解決不了那就去吃兩頓。

要說老北京銅鍋涮肉是羊的天下，那麼潮汕牛肉火鍋就是牛的天下了，牛肉分部位吃，口感各有千秋，但終逃不過一個嫩字，8-12秒，美味即刻來到。

到現在還沒有吃全過，不過吊龍可是每桌必點的。牛骨湯鍋底，玉米蔬菜打底，鮮甜美味，原汁原味。8-12秒，只有手工鮮肉敢讓你這樣吃，急速汆燙，鎖住牛肉汁本身的鮮甜。秘製沙茶蘸料，無敵手打牛肉丸，小心燙口，會爆汁喲，彈彈彈，彈走魚尾紋、

沒有之最，各有千秋。

重慶的麻辣火鍋，老北京的涮羊肉，雲南的汽火鍋，襄陽的牛尾火鍋等等，都是火鍋中的經典代表作。