1、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

2、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

3、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

4、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

5、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

只是一個確定餃子熟沒熟的方法，也可以不加三次涼水，把餃子煮到飄在水面上，餃子鼓鼓的，也可以證明餃子熟了！

加三次水只是想要有一個明確的測量方法！

加水主要是為了讓它更容易熟透。因為水容易沸騰，但水餃餡卻沒那麼快熟。冷水稍微降低下溫度,不至於因為一直沸騰而導致熟皮熟餡不熟。一般點三次冷水就夠了，特水餃浮出水面就夠算熟了。 俗話說：“三開餃子二開面”。 意思就是：餃子放三次涼水，三次煮開後，餃子就熟了。而麵條則是放兩次涼水，兩次開鍋後，就熟了。所以，加三次水，是讓經驗不足的人知道餃子什麼時候煮熟的一個簡單的小方法

煮水餃加三次涼水，最主要的是水餃裡面的肉餡不好熟，麵皮是很好熟，如果你要煮素餡兒餃子就不用加三次水了，那樣煮出來的餃子是軟的，這是我的看法。

煮餃子三開並沒有什麼習俗上的講究，只是因為這樣煮出來的餃子火候最適當，不會出現過了火或者欠火夾生的情況。屬於火候問題，你煮老了也是熟，但影響口感。基本上屬於先人在煮餃子這件事上的經驗。

1、改煮為蒸：餃子如果因皮厚煮不熟，為避免久煮表皮破裂，可以將餃子撈出，放入蒸鍋中蒸熟。

2、加冷水繼續煮：如果餃子皮厚比較難煮熟，可以在鍋中的水燒開之後，加入一碗冷水，蓋上鍋蓋繼續煮，再次煮開之後再加冷水，直到加三次冷水煮開後，餃子皮和餡基就煮熟，還能避免在高溫下煮久把皮煮破。