奶茶在南亞地區比較多一些，主要是當地產優質紅茶的緣故，好的奶茶主要突出的是奶和茶的香味融合，我覺得不一定要很濃稠。所以要選優質紅茶和牛奶，紅茶根據不同地區有不同的喝法，有些地區用壺來煮（主要是大葉紅茶），有些是在合適溫度的水中，用投入法（主要是CTC紅茶），萃取茶汁，在和新鮮的牛奶加熱後使用。為了味道更好，一般會注意紅茶和牛奶的融合，除了在匯入時注意手法，另外透過來回的傾倒，是奶和茶的香味能夠更好的體現出來，在這個過程中，會有一些空氣加入，就像牛奶發泡一樣，奶茶會逐漸的變濃稠，在溫度合適的時候，味道很好的。加澱粉，在中餐中叫做“勾芡”，這裡不合適，如果這樣，就叫“奶糊糊”了。

紅茶煮的時間一定要長，至少也需要五分鐘才能讓茶味更濃，茶味濃了，奶茶的味道才能香濃。

煮奶茶的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：牛奶250克、紅茶包2包。

2、輔料：方糖20克、水180克。

第一步：首先將水煮開，然後放入茶包，煮5分鐘左右，充分煮出茶香味。

第二步：加入純牛奶，充分攪拌均勻。繼續煮3分鐘左右。

第三步：然後將奶茶過濾3遍。

第四步：拿兩個容器，來回倒奶茶，高度可以拉高一點，來回倒10次左右。讓茶和奶充分和空氣接觸，以起泡為佳。這樣的奶茶會更佳絲滑。

第五步：這樣奶茶就煮好了。

1、熱奶茶（泡好後裝入保溫桶）（20升1桶）3包茶包（60G/包）或3兩專用紅茶，加入12KG開水煮10分鐘後，濾出茶湯，然後加入1斤半奶精,0.72KG白糖攪拌使溶解，再加入6KG水即成20升奶茶一桶，最後加5克特濃牛奶香粉。2、冰奶茶：茶湯沖泡熱奶茶，待白糖和奶精溶解後加入6KG冰塊，即成20升奶茶一桶。3、360CC單杯奶茶：20克奶精，200克茶水，12—15克白糖，其餘加白水或冰塊雪克即可。可以在奶茶中加入適量的巧克力漿或咖啡粉、焦糖果露則味道更加香醇。很簡單吧！試試吧！

要做到奶茶的茶味更濃，要保證以下幾點：

1.選擇等級中等的茶葉：一包上千塊的茶葉，單純泡來喝不苦不澀還會回甘，但加入牛奶卻反而沒了茶味，香氣被蓋過;反而是那些單喝較澀的紅茶跟奶香特別搭。

2.調整茶葉與鮮奶的比例：茶葉與鮮乳的比例建議為1：50。可以先單泡茶飲用，茶湯顏色較深、味道偏澀的茶葉可以多一些牛奶;而清爽的紅茶則可減少牛奶用亮。

3.選擇較細碎的茶葉或茶包，葉片與水的接觸面較大，氣味更足。

4.不要將茶葉直接放入鮮奶中，一定要先用清水把茶葉煮開，讓茶香釋出後再加入鮮乳。