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1 # 新疆詩人何毅tianya
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2 # 新疆詩人何毅tianya
材料：雞精3g，胡蘿蔔100g，老抽10ml，辣椒20g，姜10g，花椒10g，油30ml，胡椒粉10g，鹽10g，羊排1000g
做法：
1、羊排焯水，去除血水，撈出待用，薑切片，胡蘿蔔切塊。
2、鍋中加油，加入花椒、幹辣椒和生薑繼續翻炒一會，加入羊排翻炒，加水沒過羊排煮1小時。
3、羊排燒煮1小時後，加入切好的胡蘿蔔繼續燒煮20分鐘，再加入鹽、胡椒粉、雞精、老抽繼續燒煮10分鐘即可。
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3 # 非虛也非實974
用料羊肉 適量料酒 2勺香菜 5根豆瓣 5勺大蔥 一根姜 若干蒜 若干青花椒紅花椒 適量辣椒 適量冰糖 1勺八角桂皮香葉等 少量
麻辣羊肉湯鍋的做法步驟步驟 1羊肉先用加了紅橘子皮的水煮一下，撈出。鍋裡倒較多的油，燒熱後加入五六勺豆瓣、紅花椒青花椒翻炒，過一兩分鐘再加入冰糖、香料翻炒。接著加入一兩勺料酒。步驟 2炒出香味兒後，加入羊肉翻炒兩分鐘。接著倒入開水，加入辣椒，開小火慢慢燉羊肉，直到羊肉燉耙為止。(大約兩小時)步驟 3放入大蔥段，煮一些素菜。嚐嚐鹹淡，可以調整加鹽。煮熟後關火，加入香菜。
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4 # 李崴450
主料:
羊肉(後腿)400克
幹辣椒1把
濃湯寶2個
輔料:
姜5片 料酒1勺 大蔥4段 白砂糖1小勺 蒜6瓣 草果2顆 香葉3片 八角2顆 桂皮2小節 郫縣豆瓣醬3勺
麻辣羊肉火鍋的做法:
步驟1 羊肉洗淨，焯水後在換清水，水燒開加入黃酒去腥，燒半小時
步驟2 準備鍋底食材
步驟3 鍋裡油燒熱，加入豆瓣醬炒香
步驟4 把剩餘的鍋底食材倒入鍋中，翻炒
步驟5 加入白砂糖提鮮，在翻炒，要炒出紅油
步驟6 先加入6碗水
步驟7 放入蔥段，加入2個豬骨濃湯寶
步驟8 把濃湯寶的底料倒入羊肉湯裡，加入喜歡的食材，煮熟即可
原料：羊排 2斤、胡蘿蔔4根、幹辣椒適量、雞精適量、胡椒粉適量、老抽適量
做法：
1、羊排加料酒焯水，去除血水，撈出待用。
2、焯過水的羊排瀝乾，入熱油鍋翻炒至香。
4、加入花椒繼續翻炒。
5、花椒炒出香味後，加入幹辣椒和生薑繼續翻炒一會，烹入老抽，翻炒均勻。
5、加水沒過羊排煮1小時。
6、胡蘿蔔切滾刀塊待用。
7、千張焯水至柔軟。
8、羊排燒煮1小時後，加入切好的胡蘿蔔繼續燒煮20分鐘。
9、焯水後的千張盛入火鍋內打底。
10、烹入鹽、胡椒粉、雞精入羊排鍋中繼續燒煮10分鐘。
11、待羊排入味，即可倒入火鍋中，電磁爐開小火邊燒邊吃熱的羊肉。