蘭花串雞蛋夾饃製作方法:

1.黃瓜切片，蘿蔔擦絲，放入大碗中，鍋裡倒油，放幾顆花椒小火煎香，蒜三顆切末，放在蘿蔔絲黃瓜片上，將熱花椒油潑在蒜末上，倒適量白醋，鹽，香油拌勻；

2.青椒切小圈，切蔥，蒜末，用潑黃瓜，胡蘿蔔剩下的油炒辣椒，油適量多，出鍋放鹽；

3.將花椒，香葉，草果，八角，桂皮，蔥薑末放入紗布包中，過濾水沖洗灰塵後放入鍋中，加水，準備煮花乾和雞蛋；

4.雞蛋要事先煮好，然後剝皮和花幹一起放入鍋中；

5.等大料水開後放醬油，豆瓣醬，花乾和雞蛋就會入味；

6.把火腿放人，夾在饃裡；

7.百吉餅用小刀劃開口子，鍋巴在夾饃的最後一步；

8.先夾雞蛋和花幹，放調好的黃瓜，胡蘿蔔，青椒，最後添點鍋巴；

9.蘭花串雞蛋夾饃完成。

拉絲的豆腐乾，古人為了名字好聽湊個雅趣起名叫“蘭花豆腐”、“蘭花豆乾”這樣，這種矯情名字在吳語區比較常見，差不多就是包郵地區。大概是本地在古代秀才多？——雖然其實這豆腐乾改刀改得再漂亮，長得也根本不像蘭花。把所謂“蘭花豆乾”串在籤子上就是蘭花串了咯。就像選單上寫“黃金萬兩”，端上來一盤炸土豆塊一樣，一回事。

還有管清湯裡飄著一根蔥叫“猛龍過江”的，套路罷了。只不過蘭花豆乾是古代套路，“猛龍過江”、“黃金萬兩”、“穿過你長髮的我的手”是現代套路